Berberitzenreis: Persischer Reis mit Berberitzen

Berberitzenreis kochen

Schritt 1

Basmatireis mit kaltem Wasser 3x waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis mit der 1,5-fachen Menge an Wasser in einen Topf geben und dieses etwas salzen. Reis aufkochen und dann bei geringer Hitze mit Deckel 10-15 Minuten ziehen lassen.

Hinweis: Der Reis sollte noch etwas Biss haben.

Schritt 2

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (unsere hat einen Durchmesser von 29 cm und eine Höhe von 5 cm) schmelzen lassen. Alternativ einen Topf oder Reiskocher verwenden. Danach Zucker und Safranfäden dazugeben. Leicht köcheln lassen, damit die Butter sich durch den Safran goldgelb färbt.

Schritt 3

Den Reis mit in die Pfanne geben und alles leicht andrücken. Abgedeckt für 15-20 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen. Am Boden sollte eine goldgelbe Kruste entstehen.

Hinweis: Die leckere Kruste wird im persischen „Tahdig“ genannt.

Schritt 4

Währenddessen die Berberitzen in einem Sieb abwaschen. Mandelsplitter und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Herd ausstellen, Berberitzen, Zucker und Butterschmalz dazugeben und gut verrühren.

Schritt 5

Zum Schluss den persischen Reis auf einen Teller stürzen. Berberritzen, Mandeln und Pistazien darüber streuen und den Berberitzenreis mit Minze dekorieren.

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zu was passt unser Berberitzenreis?

Jetzt, wo du weißt, wie du unseren leckere Berberitzenreis zubereitest, heißt es die richtige Beilage zu finden! Wir helfen dir dabei:

Hähnchenschenkel im Backofen

• Hähnchen

4.9

55min

507 kcal

Joghurt-Kräuter-Dip

• Dip

4.9

5min

87 kcal

Hähnchenschenkel in der Pfanne knusprig braten

• Hähnchen

4.6

30min

355 kcal

Dönerfleisch selber machen

• Rind

4.8

3h 30min

2874 kcal

Berberitzen ersetzen

Du kannst keine Berberitzen finden oder magst einfach den Geschmack nicht so sehr? Kein Problem, denn du kannst sie auch einfach durch getrocknete Preiselbeeren, Aprikosen, Sauerkirschen, Gojibeere oder Johannisbeere ersetzen. Achte jedoch darauf, dass sich der charakteristische Geschmack des Berberitzenreises ändert.

Berberitzenreis – Haltbarkeit & Aufbewahrung

Den Berberitzenreis solltest du auf jeden Fall warm und frisch zubereitet genießen. Sollte deine Portion größer sein als gedacht, kannst du den Reis für ein paar Tage im Kühlschrank lagern. Achte dabei auf einen luftdichten Behälter und eine gleichbleibende Temperatur im Kühlschrank. Zum Erhitzen kannst du die Mikrowelle benutzen.