Russischer Zupfkuchen-Muffins

Zupfkuchen-Muffins backen

1. Schritt 1 Mürbeteig anrühren

   • 100 g Mehl
   • 25 g Backkakao
   • 70 g Zucker
   • ½ TL Backpulver
   • 1 Eigelb
   • 80 g Butter, kalt

   Als Erstes für den Mürbeteig Mehl, Backkakao, Zucker und Backpulver grob vermischen. Danach Eigelb und kalte Butter in Stückchen dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

2. Schritt 2 Quarkmasse anrühren

   • 70 g Butter, zimmerwarm
   • 90 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 2 Eier

   Als Nächstes für die Quarkmasse die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Dann die Eier unterrühren.

   

3. Schritt 3 Vanille und Quark hinzufügen

   • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
   • 250 g Magerquark

   Danach Vanillepuddingpulver und Magerquark einrühren.

   

4. Schritt 4 Boden der Muffins formen

   Jetzt die Mulden eines Muffinbleches gut einfetten sowie den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Danach jeweils einen gestrichenen Esslöffel des Mürbeteigs als Boden in die Form drücken.

   

   Tipp: Wenn du, wie wir ein Muffinblech mit deutlich größeren Mulden benutzt, reicht der Teig für etwa 7 große Zupfkuchen-Muffins.  

5. Schritt 5 Quarkmasse in Muffinformen geben

   Anschließend die Quarkmasse gleichmäßig in die 12 Mulden füllen.

   

6. Schritt 6 Streusel verteilen & ausbacken

   Zum Schluss den übrigen Mürbeteig zu kleinen Streuseln zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Zupfkuchen-Muffins im Ofen für 17 bis 20 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form vollständig auskühlen lassen.

   

   Tipp: Um zu erkennen, ob die Zupfkuchen-Muffins fertig gebacken sind, rüttle nach Ablauf der Backzeit leicht am Muffinblech. Die Muffins sind fertig gebacken, wenn sie sich nur noch leicht in der Mitte bewegen. Bilden sie allerdings beim Wackeln kleine Wellen, solltest du die Backzeit verlängern.

7. Schritt 7 Zupfkuchen-Muffins servieren

   • Puderzucker

   Abschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen.