Vegetarische Blätterteigtaschen

Egal ob als schnelles Abendessen oder herzhaftes Fingerfood für zwischendurch. Unsere vegetarischen Blätterteigtaschen machen immer eine gute Figur. Und das Beste: du kannst sie nach Lust und Laune füllen und toppen. So machst du sie zu deinem persönlichen Lieblingsrezept.

Rezept entwickelt und gebacken von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Vegetarische Blätterteigtaschen verfeinern

Den herzhaften Blätterteig kannst du ganz nach Lust und Laune mit deinen Lieblingszutaten füllen und so immer wieder eine neue Leckerei zaubern. Wir haben da auch schon ein paar Ideen im Kopf:

• Gemüse: Hier ist erlaubt, was schmeckt oder gerade Saison hat. Frische Paprika, Brokkoli, Zucchini oder Tomaten passen besonders gut dazu. Beachte bei den Tomaten das Kerngehäuse zu entfernen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
• Saaten: Neben weißem Sesam bietet sich auch schwarzer oder gerösteter an. Bis du kein Fan davon kannst du auch Zwiebelsamen oder Leinsamen verwenden.
• Käse: Neben Gouda kannst du natürlich auch deinen ganz persönlichen Lieblingskäse verwenden, zum Beispiel Emmentaler oder Edamer. Auch Ziegenkäse oder Parmesan passen gut dazu. Hier solltest du jedoch auf einen vegetarische Variante ohne tierisches Lab achten. Oder du probierst mal unseren herzhaften Blätterteigtaschen mit Schafskäse:

Schafskäse mit Blätterteig

Blätterteig selber machen

Unsere vegetarischen Blätterteigtaschen sind ein super schnelles Rezept, da sie im Handumdrehengefüllt und im Ofen sind. Hast du etwas mehr Zeit empfehlen wir, Blätterteig mal selber zu machen. Alternativ kannst du auch Strudelteig nutzen. Für beide Varianten findest du bei uns die Grundrezepte.

Blätterteig Grundrezept

Schnellen Strudelteig selber machen: Grundrezept

Herzhafte Blätterteigtaschen aufbewahren

Wir wollen ehrlich sein: Frisch aus dem Ofen und noch warm schmecken unsere vegetarischen Blätterteigtaschen einfach am besten. Denn dann sind sie außen noch wunderbar knusprig und innen schön cremig. Doch auch abgekühlt schmeckt das Fingerfood noch super. Verpacke die Blätterteigtaschen dafür in luftdichte Dosen und lagere sie im Kühlschrank. So hast du die nächsten 1-2 Tage noch einen leckeren Snack parat.

Vegetarische Blätterteigtaschen wieder aufwärmen

Um die auch am nächsten Tag noch einmal warm genießen zu können, gibst du die Blätterteigtaschen am besten in den den Backofen. 10 Minuten bei 150 °C Umluft sollten ausreichen.