Zutaten

Portionen:
2
Video-Empfehlung

Veganes Blumenkohlcurry mit Kokosmilch

  1. Schritt 1

    Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Zwiebel fein würfeln
    Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden

  2. Schritt 2

    Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel und Kartoffeln darin anschwitzen. Dann die Hitze reduzieren, Paprikapulver, Kurkumapulver und Currypulver dazugeben und mit anschwitzen.

    Kartoffeln, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
    Currypulver dazugeben

  3. Schritt 3

    Anschließend Tomaten dazugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

    Gehackte Tomaten in den Topf geben

  4. Schritt 4

    In der Zwischenzeit Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und mit in den Topf geben. Alles für weitere 10-15 Minuten weich garen.

    Blumenkohl in Röschen schneiden
    Blumenkohl in Topf geben

  5. Schritt 5

    Das vegane Blumenkohlcurry mit frischem Koriander servieren.

    Veganes Blumenkohlcurry mit Kokosmilch