Stracciatella-Käsekuchen: der beste Mix aus Quarkkuchen und Schokolade

Stracciatella-Käsekuchen backen

1. Schritt 1

   • 180 g Mehl
   • 1 TL Backpulver
   • 20 g Backkakao
   • Prise Salz
   • 100 g Zucker
   • 110 g Butter
   • 1 Ei

   Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Backkakao, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.

   

2. Schritt 2

   Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

   Tipp: Forme den Teig bereits zu einer runden Platte, so lässt er sich nach dem Kühlen einfacher ausrollen.

3. Schritt 3

   Die Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.

   

4. Schritt 4

   Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. Dann die Teigplatte in der vorbereiteten Springform zu einem Boden andrücken und dabei einen ca. 4 cm hohen Rand nach oben ziehen.

   

5. Schritt 5

   • 500 g Magerquark
   • 200 g Frischkäse
   • 3 Eier
   • 75 g Zucker
   • 2 Päckchen Vanillezucker
   • 60 ml Sonnenblumenöl

   Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf die Schokoraspel in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren.

   

   

6. Schritt 6

   • 100 g zartbitter Raspelschokolade

   Nun die Schokoraspel unterrühren.

   

7. Schritt 7

   Backzeit:50 min

   Die Quarkmasse in die Form füllen und den Stracciatella Käsekuchen ca. 30 Minuten backen. Danach die Ofentemperatur auf 160 °C zurückstellen und für weitere ca. 20 Minuten fertig backen.

   

8. Schritt 8

   Den Käsekuchen langsam auskühlen lassen und erst im vollständig erkalteten Zustand aus der Springform lösen.

Dieses Rezept kommentieren

Tipps für perfekten Käsekuchen

Was gibt es Besseres, als einen perfekte Käsekuchen ohne Risse? Mit den folgenden Tipps stehen die Chancen auf einen makellosen Käsekuchen ziemlich gut:

Wasserbad im Ofen

Vielleicht hast du es schon in dem ein oder anderen Käsekuchen-Rezept entdeckt: Das Wasserbad im Backofen. Sinnlos, denkst du? Nein! Die Schüssel mit Wasser erfüllt tatsächlich verschiedene Zwecke:

• Der Wasserdampf aus der Schüssel sorgt für feuchtes Ofenklima, wodurch die Oberfläche des Stracciatella-Käsekuchens elastischer bleibt und weniger schnell reißt.
• Der Dampf verteilt die Hitze gleichmäßig im Ofen. So vermeidest du dunkle Ränder und bekommst eine gleichmäßig gestockte Masse.
• Durch die hohe Luftfeuchtigkeit trocknet der Kuchen nicht aus und ist im Inneren herrlich cremig.

Abkühlen im Ofen

Wir wissen: Wenn die Lust auf Kuchen groß ist, dann ist Geduld eine Tugend! Dennoch lohnt es sich, den Kuchen im Ofen abkühlen zu lassen. So verhinderst du nämlich, dass er einfällt.

Stracciatella-Käsekuchen mit Schokoglasur

Du kannst den Stracciatella-Kuchen auch mit einer Schokoglasur servieren. Dafür muss der Kuchen aber zunächst vollständig ausgekühlt sein.

Zutaten für die Glasur

100 g Zartbitterschokolade

70 g Butter

Zubereitung:

1. Die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.
2. Gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
3. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Getränke zum Stracciatella Käsekuchen

Was passt besser zu einem Stück Kuchen als eine heiße Tasse Kaffee oder Tee? Egal ob heiß, kalt, mit Sahne oder ohne: Hier findet jeder das passende Heißgetränk.

Haltbarkeit & Lagerung

Noch Reste übrig? Den restlichen Stracciatella-Käsekuchen stellst du am besten unter eine Kuchenglocke und lagerst ihn im Kühlschrank. Einzelne Stücke bewahrst du am einfachsten in Frischhaltedosen auf. So hält sich das Ganze für etwa 3 Tage.