Zutaten
Spargeltarte mit grünem Spargel zubereiten
Schritt 1 Ofen und Form vorbereiten
Die Tarteform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Blätterteig in Form drücken
- 1 Blätterteigrolle
Den Blätterteig in die Tarteform legen und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Die überschüssigen Ränder mit einem Messer abschneiden.
Schritt 3 Teigboden einstechen
Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen.
Schritt 4 Knoblauch schälen und würfeln
- 1 Knoblauchzehe
Für die Füllung Knoblauch schälen und sehr feine Würfel schneiden, alternativ pressen.
Schritt 5 Zutaten für Füllung vermengen
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 2 Eier
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
In einer Schüssel Ricotta, Eier, Knoblauch, Parmesan und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 6 Ricottamasse würzen
- Pfeffer & Muskat
- 1 TL Salz
Die Masse mit Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Schritt 7 Spargel putzen und schneiden
- 400 g grüner Spargel
Den grünen Spargel waschen und das gegebenenfalls etwas holzige Ende wegschneiden. Die Länge des Spargels der Tarteform anpassen.
Schritt 8 Ricotta-Füllung verstreichen
Dann die Ricotta-Füllung auf dem Blätterteig verteilen.
Schritt 9 Spargelstangen in Form geben
Backzeit:30 min
Die Spargelstangen vorsichtig auf die Ricotta-Füllung legen und die Tarte im unteren Drittel des Ofens ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Schritt 10 Pinienkerne rösten
- 20 g Pinienkerne
Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und beiseitestellen.
Schritt 11 Pinienkerne verteilen
Die Spargeltarte vor dem Lösen aus der Form etwas abkühlen lassen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Warum Spargeltarte das perfekte Frühlingsgericht ist
Die Kombination aus grünem Spargel, cremigem Ricotta und knusprigem Blätterteig macht diese Spargeltarte zu einem echten Highlight der Saison. Sie ist schnell zubereitet, vielseitig und passt sowohl als leichtes Mittagessen als auch zum entspannten Abendessen mit Gästen.
Häufige Fehler bei Spargeltarte vermeiden
Damit deine Spargeltarte perfekt gelingt, solltest du diese Punkte beachten:
Passende Beilagen zur Spargeltarte
Dank Blätterteig und Ricottafüllng ist die Spargeltarte mit grünem Spargel für sich genommen schon recht mächtig. Am liebsten servieren wir deshalb als erfrischenden Begleiter einen frischen Salat:
Zubereitungsmöglichkeiten für Spargeltarte
Du möchtest deine Spargeltarte etwas anders zubereiten? Kein Problem. Hier nützliche Vorschläge:
Spargeltarte in der Heißluftfritteuse
- funktioniert besonders bei kleineren Portionen hervorragend
- Backzeit ca. 15 bis 20 Minuten bei 180 °C
Spargeltarte als Mini-Tartelettes
- perfekt für Gäste oder Buffets
- einfach kleine Förmchen verwenden und Backzeit reduzieren
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Luftdicht verpackt hält sich die Spargeltarte 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr kannst du sie easy nochmals im Ofen erwärmen.
Spargeltarte einfrieren
Jam das ist möglich. Allerdings leidet die Konsistenz des Blätterteigs etwas, weshalb wir dies nicht empfehlen. Solltest du dich dennoch dafür entscheiden, friere die Tarte am besten direkt portionsweise ein und backe sie vor dem Verzehr im Ofen auf.
Tipp: Frisch schmeckt die Spargeltarte am besten! Am besten genießt du sie direkt nach dem Backen.
