Zutaten:
Diese Spargeltarte mit Ricotta ist das perfekte Frühlingsrezept: Knuspriger Blätterteig, cremige Füllung und aromatischer grüner Spargel. Schnell gemacht, leicht und unglaublich lecker – ideal für Feierabendküche oder Gäste.
Spargeltarte mit grünem Spargel zubereiten
Schritt 1Ofen und Form vorbereiten
Die Tarteform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Blätterteig in Form drücken
- 1 Blätterteigrolle
Den Blätterteig in die Tarteform legen und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Die überschüssigen Ränder mit einem Messer abschneiden.
Schritt 3Teigboden einstechen
Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen.
Schritt 4Knoblauch schälen und würfeln
- 1 Knoblauchzehe
Für die Füllung Knoblauch schälen und sehr feine Würfel schneiden, alternativ pressen.
Schritt 5Zutaten für Füllung vermengen
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 2 Eier
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
In einer Schüssel Ricotta, Eier, Knoblauch, Parmesan und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 6Ricottamasse würzen
- Pfeffer & Muskat
- 1 TL Salz
Die Masse mit Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Schritt 7Spargel putzen und schneiden
- 400 g grüner Spargel
Den grünen Spargel waschen und das gegebenenfalls etwas holzige Ende wegschneiden. Die Länge des Spargels der Tarteform anpassen.
Schritt 8Ricotta-Füllung verstreichen
Dann die Ricotta-Füllung auf dem Blätterteig verteilen.
Schritt 9Spargelstangen in Form geben
Backzeit:30 Min.Die Spargelstangen vorsichtig auf die Ricotta-Füllung legen und die Tarte im unteren Drittel des Ofens ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Schritt 10Pinienkerne rösten
- 20 g Pinienkerne
Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und beiseitestellen.
Schritt 11Pinienkerne verteilen
Die Spargeltarte vor dem Lösen aus der Form etwas abkühlen lassen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
