Name: Rosenkohlquiche mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 90 g kalte Butter; 1 Ei; 900 g Rosenkohl; 100 g Schalotten; 100 g Schinkenspeck, gewürfelt; 50 g Grana Padano, gerieben; 200 g Frischkäse; 100 g Sahne; 1 TL Senf; 3 Eier; Muskat; Salz & Pfeffer

Zutaten

Portion:

Zutaten für 5 Portion

Für den Teig
200 g	Mehl
90 g	kalte Butter
1	Ei
Für die Füllung
900 g	Rosenkohl
100 g	Schalotten
100 g	Schinkenspeck, gewürfelt
50 g	Grana Padano, gerieben
200 g	Frischkäse
100 g	Sahne
1 TL	Senf
3	Eier
Muskat
Salz & Pfeffer

Rosenkohlquiche mit Speck zubereiten

Schritt 1

Für die Rosenkohlquiche zuerst den Mürbeteig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter mit einem Messer fein dazu schneiden und ein Ei dazu schlagen.

Schritt 2

Die Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Danach nochmal mit den Händen nachkneten. Dann den Teig im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Teig für die Rosenkohlquiche mit der Maschine verkneten.

Tipp: Durch die kalte Butter wird der Teig nicht zu weich und fällt später nicht auseinander.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Füllung für die Rosenkohlquiche zubereiten. Dafür den Rosenkohl putzen.

Für die Rosenkohlquiche den Rosenkohl putzen.

Tipp: Rosenkohl putzen ist manchmal gar nicht so einfach, oder? Damit bei deiner Rosenkohlquiche nichts schief geht, erklären wir dir in unserem Beitrag wie du Rosenkohl schnell und einfach putzt.

Schritt 4

Den Rosenkohl für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5

Anschließend die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 6

Dann den gewürfelten Schinkenspeck, Grana Padano, Frischkäse, Sahne, Senf und Eier dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.