Rindfleischsuppe mit Gemüse
So eine rustikale, einfache Suppe ist manchmal genau das Richtige. Wir zeigen dir, wie du eine kräftige Rindfleischsuppe mit viel Gemüse kochen kannst. Gerade zur Erkältungszeit tut diese Suppe einfach gut!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 429 kcal
- Proteine
- 44 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Rindfleischsuppe mit Gemüse zubereiten
Schritt 1
- 1000 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Piment
- ½ TL Pfefferkörner
Wasser in einen großen Topf gießen. Gewürze in einen Teebeutel geben, verschließen und mit in zu dem Wasser geben. Dann alles einmal aufkochen.
Schritt 2
- 400 g Suppenfleisch vom Rind
Das Rindfleisch dazugeben und bei mittlerer Stufe, mit Deckel für 60 bis 90 Minuten weichkochen.
Schritt 3
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
- ½ Bund Suppengrün
Suppenbund in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5
- 200 g Kohlrabi
- 200 g grüne Bohnen
Dann Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6
Wenn das Suppenfleisch weich ist, den Gewürzbeutel entfernen und das Fleisch herausnehmen. Das Fett abschneiden und das Rindfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Anschließend das geschnittene Gemüse und Fleisch in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und bei mittlerer Stufe für ca. 10 bis 15 Minuten weich garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindfleischsuppe mit Gemüse: Zutaten
Welches Fleisch?
Für die Rindfleischsuppe verwendest du am besten langfaserige Fleischstücke. Die enthalten nämlich viel Bindegewebe, Sehnen und Fett. Dadurch bekommt die Suppe vielfältige Aromen.
Geeignetes Suppenfleisch vom Rind stammt aus:
- Querrippe
- Bauchlappen
- Wade
- Brust
Tipp: Wenn du dir unsicher bist, kannst du dich auch beim Fleischer deines Vertrauen beraten lassen!
Welches Gemüse für Rindfleischsuppe?
Bei der Gemüse-Wahl sind dir eigentlich keine Grenzen gesetzt. Wir haben der Einfachheit halber einen Suppenbund verwendet. Darin ist meistens enthalten:
- Karotten
- Lauch
- Sellerie
Das Gemüse kannst du dann beispielsweise mit Kohlrabi, Bohnen, Paprika, Zucchini, Erbsen, Brokkoli oder Blumenkohl erweitern. Schau doch mal bei unserem Saisonkalender vorbei – dann kannst du die Rindfleischsuppe saisonal abwandeln 😊
Tipp: Du kannst auch Kartoffeln dazugeben. Je nach Größe solltest du die Knollen aber vorkochen, bevor sie in die Suppe kommen. Auf jeden Fall wird die Rindfleischsuppe dadurch sättigender!
Beilagen
Die Rindfleischsuppe mit Gemüse kannst du wunderbar ohne Beilagen genießen. Falls du aber noch eine Sättigungsbeilage suchst, empfehlen wir Nudeln, Brot oder Spätzle!
Rindfleischsuppe mit Gemüse aufbewahren
Du hast noch Suppe übrig? Fülle die Reste in luftdicht verschließbare Dosen und bewahre sie im Kühlschrank auf. Bis zu 3 Tagen ist die Suppe so haltbar.
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