Pilzsuppe mit Schmand und frischen Kräutern
Appetit auf Suppe? Dann solltest du dir unsere cremige Pilzsuppe mit Schmand und frischen Kräutern nicht entgehen lassen. Schnapp dir deine Lieblingspilze und nichts wie ran an den Herd. Unser Rezept für leckere Pilzsuppe ist perfekt für ein schnelles Feierabend-Gericht oder zum Aufwärmen an kalten Tagen.
Zutaten
Für die Pilzsuppe
- frische Pilze (z.B. Champignons, Austernseitlinge, Pfifferlinge,...)
Für den Schmand
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 211 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pilzsuppe kochen
Schritt 1
- 800 g frische Pilze (z.B. Champignons, Austernseitlinge, Pfifferlinge,…)
Pilze mit einer Pilzbürste oder etwas Küchenpapier von Dreck befreien. Anschließend in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- neutrales Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer
Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze mit den Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Leicht salzen und pfeffern.
Schritt 4
- 1 Rosmarinzweig
- 4 Thymianzweige
- 1½ EL Weizenmehl Typ 405
Rosmarin und Thymian zu den Pilzen zupfen. Mehl dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 5
- 1200 ml Gemüsebrühe
Anschließend die Gemüsebrühe dazu gießen, alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen blieben und auf mittlerer Stufe für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 200 g Schmand
- ½ Bio-Limette
In der Zwischenzeit den Schmand in eine Schüssel geben. Limette waschen und trockenreiben. Die Schale abreiben, dazugeben und anschließend den Limettensaft ebenfalls dazu pressen.
Schritt 7
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles zum Schmand geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
- Salz & Pfeffer
Pilzsuppe anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Zum Schluss die Pilzsuppe mit dem Schmand und den übrigen Pilzen servieren.
eat empfiehlt:
„Möchtest du die Pilzsuppe aufbewahren und am nächsten Tag essen, erwärme sie auf etwa 70 °C. So bleiben die Eiweißverbindungen der Pilze besser erhalten und sie sind besser verdaulich. Mehr zum Aufwärmen von Pilzgerichten findest du in unserem Magazin.“
Zur Pilzsuppe passt frisches Baguette oder ein selbst gebackenes Brot besonders gut. Hier findest du ein paar leckere Brotrezepte.
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