Zutaten
Nutella Kekse:
Nutella Kekse backen
Schritt 1 Vorbereiten & mischen
- 230 g Mehl
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 200 g Nutella
- 2 Eier
Zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Danach Mehl, eine Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier und Nutella dazugeben.
Schritt 2 Keksteig verkneten
Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 3 Teig rollen & schneiden
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen. Von der Teigrolle 1 cm dicke Stücke abschneiden.
Schritt 4 Kugeln formen
Die Teigstücke zu Kugeln formen und auf das Backblech legen.
Schritt 5 Teigkugeln flach drücken & backen
Backzeit:12 min
Die Teigkugeln mit einer Gabel flach drücken und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Die Nutella Kekse vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6 Kuvertüre schmelzen
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Nun die Kuvertüre klein hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen.
Schritt 7 Kekse glasieren
Zuletzt die Kekse jeweils zur Hälfte in die Schokoglasur tauchen und auf einem Bogen Backpapier oder einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zutaten ersetzen & anpassen
Nicht alle Zutaten passen immer in jede Ernährungsweise oder sind gerade im Haus. Hier zeigen wir dir Alternativen für deine Nutella Kekse:
Weizenmehl ersetzen
Du musst nicht bei Weizenmehl bleiben. Wir verraten dir Alternativen und worauf du beim Ersetzen achten musst:
Dinkelmehl Typ 630: Das ergibt einen etwas nussigeren Geschmack und funktioniert 1:1 wie Weizen.
Halb Vollkorn‑, halb Weißmehl: Etwa 50 % Vollkorn + 50 % Weißmehl – ergibt ein intensiveres Aroma und mehr Ballaststoffe, ggf. 1 bis 2 EL Flüssigkeit (Milch oder Pflanzendrink) zusätzlich hinzufügen, damit der Teig geschmeidig bleibt.
Glutenfreie Mehlmischung: Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine fertige glutenfreie Mehlmischung – Achte auf Bindemittel wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl, damit der Teig zusammenhält.
Hafermehl oder Mandelmehl: Für nussigere, weichere Kekse. Da diese Mehle meist mehr Flüssigkeit binden, kann es nötig sein, 1 bis 2 EL Milch oder Pflanzendrink mehr hinzuzufügen.
Nutella ersetzen
Du kannst Nutella auch durch eine andere Nuss-Nougat-Creme ersetzen, z. B. mit weniger Zucker oder in Bio-Qualität. Vegane Nuss-Nougat-Cremes auf Basis von Haselnussmus und Kakao funktionieren ebenfalls. Du kannst die Nutella für deine Kekse aber auch ganz einfach selbst herstellen:
Tipp: Probiere die Kekse auch mal mit anderen Cremes. Mit unserer Spekulatiuscreme, wirds besonders weihnachtlich.
Eier ersetzen
Für eine vegane Version kannst du die 2 Eier durch 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser oder durch 2 reife, zerdrückte Bananen ersetzen. So erhalten die Kekse eine ähnliche Bindung.
Kuvertüre anpassen
Statt Zartbitterkuvertüre kannst du auch Vollmilch- oder weiße Kuvertüre verwenden.
Kokosfett ersetzen
Statt Kokosfett kannst du auch Butter zum Schmelzen der Kuvertüre verwenden.
Nutella Kekse abwandeln
Mit diesen einfachen Ideen kannst du den Klassiker ganz nach deinem Geschmack variieren:
Mit Nüssen oder Mandeln
Rühre grob gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse in den Teig oder streue sie nach dem Glasieren über die Schokolade – so entsteht ein herrlicher Crunch.
Mit Gewürzen
Verfeinere deinen Teig mit
- einer Prise Zimt,
- etwas Lebkuchengewürz,
- etwas Orangenschalenabrieb
- oder gemahlene Tonkabohne.
Sie sorgen für ein warmes, winterliches Aroma in den Nutella Plätzchen – perfekt für Herbst oder Advent.
Mit Schoko-Stücken
Gib 50 bis 70 g klein gehackte Zart‑ oder Vollmilchschokolade zum Teig – für extra viel Schoko im Keks.
Gefüllte Kekse
Forme den Teig zu Kugeln, drücke eine kleine Mulde hinein, fülle einen Hauch Nutella hinein, verschließe sie mit etwas Teig und backe wie gewohnt. Nach dem Backen glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.
Dekorieren & Toppings
Für das gewisse Extra kannst du die glasierte Schokoseite mit
- gehackten Nüssen,
- Streuseln,
- gefriergetrockneten Beeren
- oder Kokosraspeln
bestreuen. Gib die Toppings direkt nach dem Eintauchen in die Glasur auf die feuchte Schokolade, damit sie gut haften.
Nutella Kekse aufbewahren
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Kekse bei Zimmertemperatur etwa 1 Woche frisch. Zwischen die Lagen Backpapier legen, damit die Glasur nicht klebt.
Nutella Kekse einfrieren
Alternativ lassen sich die unglasierten Kekse auch einfrieren und bei Bedarf frisch verzieren. Dafür die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Dose einfrieren. Sie sind im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen die Kekse einfach bei Raumtemperatur liegen lassen – so bleiben sie weich und aromatisch.
