Zutaten
Portionen:
Mexikanische Enchilada-Lasagne zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Paprika und Chili abwaschen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mais und die Kidneybohnen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chiliwürfel darin anbraten.
Schritt 3
Das Hackfleisch zugeben und 3 Minuten krümelig mit anbraten.
Schritt 4
Den Mais und die Kidneybohnen dazugeben und verrühren.
Schritt 5
Anschließend gehackte Tomaten, Crème légère, Frischkäse, Tomatenmark, Zucker und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und alles für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Eine Auflaufform leicht fetten und im Wechsel die Tortilla Wraps und die Hackmasse hineingeben.
Schritt 7
Backzeit:20 min
Zum Schluss den Käse darüber streuen und für 20 Minuten bei 180 °C Ober/Unterhitze backen.
Mexikanische Enchilada-Lasagne abwandeln
Herkömmliche Enchiladas lassen sich mit den verschiedensten Füllungen zubereiten. So auch unsere mexikanische Enchilada-Lasagne. Du kannst sie zum Beispiel mal wie unsere Hähnchen Enchiladas befüllen, und die mexikanische Abwandlung der klassischen Lasagne mit Hähnchen zubereiten. Hier haben wir noch ein paar andere Ideen:
Spinat und Frischkäse
Diese vegetarische Füllung eignet sich prima als Füllung für die Enchilada-Lasagne. Du kannst auch noch Feta dazugeben. Lasse den Spinat einfach ein wenig einkochen und gib den Frischkäse und deine Gewürze dazu, schon ist die Füllung fertig.
Schinken und Ei
Die Kombi aus Schinken und Ei ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Am besten bereitest du sie in einer leckeren Käsesoße zu. Anstatt Schinken kannst du auch Räuchertofu verwenden.
Lachs und Spinat
Wenn du mal etwas mit Fisch probieren möchtest, ist die Kombination aus Lachs und Spinat perfekt dafür geeignet. Brate den Lachs dafür scharf an, gib den Spinat dazu und lasse alles dickflüssig einkochen. Am besten verwendest du als Basis für die Soße Kochsahne.
Wraps für Enchilada-Lasagne selber machen
Hast du gerade keine Wraps zur Hand oder willst deiner mexikanischen Enchilada-Lasagne einfach das i-Tüpfelchen aufsetzen? Dann kannst du mit unsrem Rezept deine Wraps ganz einfach selber machen:
Wie lange ist mexikanische Enchilada-Lasagne haltbar?
Länger als 1-2 Tage solltest du die mexikanische Enchilada-Lasagne nicht aufbewahren, da die Wraps zu sehr aufweichen. Am besten schmeckt sie frisch aus dem Ofen.
Vom Einfrieren raten wir ab, da auch dadurch die Wraps zu sehr aufweichen.
Wenn du die Enchilada-Wrap-Lasagne aufwärmen willst, raten wir dazu sie noch einmal kurz im Ofen zu erhitzen. Decke sie notfalls mit Alufolie ab, damit nichts anbrennt.
