Name: Kochfisch mit Senfsoße und Wurzelgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 Schalotten; 300 g Karotten; 150 g Knollensellerie; ½ Stange Lauch; 150 ml Weißwein; 2 EL Dijon-Senf; 400 g Schellfisch; 1 Rosmarinzweig; 200 g Sahne; Stärke zum Abbinden; Neutrales Öl; Salz & Pfeffer; Schnittlauch & Zitrone zur Deko

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Kochfisch mit Senfsoße und Wurzelgemüse zubereiten

Schritt 1

Schalotten, Karotte und Sellerie schäle und würfeln. Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und danach abtropfen lassen.

Schritt 2

Gemüsewürfel in eine Pfanne mit wenig Öl geben und Weißwein dazugießen. Alles für ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Temperatur mit Deckel köcheln lassen. Danach die Hälfte vom Senf dazurühren.

Schritt 3

Kochfisch auf Gräten kontrollieren. Filets halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Lauch dazugeben und Kochfisch auf das Gemüse legen. Rosmarin darüberzupfen, Pfanne mit Deckel bedecken und alles für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 5

Anschließend den Herd ausstellen, Fisch und Gemüse mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben.

Tipp: Damit der Schellfisch und das Gemüse nicht auskühlen, bedecke alles mit Alufolie.

Schritt 6

Sahne zur übrigen Flüssigkeit in der Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Den restlichen Senf dazugeben. Je nach Bedarf etwas Stärke in kaltem Wasser lösen und zur Soße geben, um sie abzubinden. Senfsoße mit Salz und Pfeffer würzen und für 2 Minuten köcheln lassen.