Zutaten
Bratäpfel:
Klassischen Bratapfel mit Marzipan-Füllung zubereiten
Schritt 1
- 1 EL Rosinen
- 1 EL brauner Rum
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Rosinen in eine Schüssel geben und den Rum darüber geben. Für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
- 4 säuerliche Äpfel
Äpfel gründlich waschen, den Deckel abschneiden und das Innere der Äpfel mit einem Löffel aushöhlen. Apfeldeckel beiseitelegen.
Schritt 3
- 3 EL gehobelte Mandeln
Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
Schritt 4
- 40 g weiche Butter
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 80 g Marzipan
Weiche Butter, Zucker, Zimt und Marzipanmasse in eine Schüssel geben. Die Mandeln dazugeben und alles gleichmäßig vermischen.
Schritt 5
Backzeit:25 min
Die ausgehöhlten Äpfel nun mit der Masse füllen, den Decken darauf setzen, in eine Auflaufform geben und alles im Ofen für 20 bis 25 Minuten backen.
Klassischen Bratapfel kreativ abwandeln
Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deinen Bratapfel ganz individuell gestalten.
Ohne Alkohol
Statt Rum kannst du als alkoholfreie Alternative einfach Apfelsaft oder auch Orangensaft verwenden.
Mit Nuss-Upgrade
Gehackte Hasel- oder Walnüsse bringen zusätzlichen Crunch. Du kannst sie gemeinsam mit den Mandeln anrösten oder auch als Boden in die Apfelöffnung geben.
Marzipan-Alternative
Wenn du kein Marzipan verwenden möchtest, gibt es köstliche Alternativen:
Dattel-Nuss-Füllung
Fein gehackte Datteln mit gehackten Haselnüssen oder Walnüssen, etwas Zimt und einem Spritzer Zitronensaft vermengen.
Frischkäse-Creme
Frischkäse mit Honig, Vanille und Zitronenabrieb verrühren – ergibt eine cremig-frische Füllung.
Nougat-Füllung
Den Nougat mit etwas Semmelbröseln vermengen, damit er beim Backen nicht zu flüssig wird.
Mandelmus-Mischung
Mandelmus mit Ahornsirup und Zimt abschmecken und als Füllung verwenden.
Tipp: Nur kein Marzipan zur Hand? Du kannst Marzipan mit nur wenigen Zutaten auch ganz einfach selbst machen: Marzipan.
Mit mehr Schuss
Deine klassischen Bratäpfel mit Marzipan-Füllung können noch einen ordentlichen Schuss Alkohol vertragen? Dann gib noch etwas Amaretto, Cointreau oder Calvados in der Füllung.
Weitere Ideen für die Füllung
Neben Rosinen kannst du auch
- getrocknete Cranberries,
- getrocknete Aprikosen oder
- getrocknete Feigen
verwenden. Für noch mehr Aroma bieten sich winterliche Gewürze wie
- Vanille,
- Nelke,
- Kardamom oder
- Muskatnuss
an. Einfach fein dosiert zur Marzipanmasse oder Trockenfruchtmischung geben – das verleiht dem Bratapfel eine besonders festliche Würze.
Apfelsorten – welche eignen sich?
Nicht jede Sorte ist gleich gut für den Ofen geeignet. Wähle eine säuerliche Apfelsorte wie:
- Boskop: Klassiker mit feiner Säure
- Elstar: fruchtig und kompakt
- Jonagold: milder Allrounder
- Cox Orange: aromatisch und süß-säuerlich
Tipp: Verwende eher größere Äpfel, das erleichtert dir das Aushöhlen.
Zubereitungstipps
So gelingt der perfekte Bratapfel – mit diesen praktischen Tipps rund um Vorbereitung, Füllung und Backzeit:
Apfel aushöhlen leicht gemacht
Das Aushöhlen der Äpfel gelingt am besten mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Teelöffel. Achte dabei darauf, nicht zu tief auszuhöhlen – der Boden des Apfels sollte intakt bleiben, damit die Füllung nicht herausläuft.
Füllung gut vermengen
Damit sich die Zutaten für die Füllung gut vermengen lassen, empfiehlt es sich, das Marzipan vorher leicht anzuwärmen oder mit den Händen weichzukneten. So kannst du Trockenfrüchte, Nüsse und Gewürze gleichmäßig unterheben.
Auflaufform vorbereiten
Bereite die Auflaufform vor, indem du etwas Butter oder Fruchtsaft hineingibst. Das verhindert, dass die Äpfel am Boden festbacken, und sorgt zusätzlich für eine aromatische Sauce.
Garzeit prüfen
Die Garzeit kann je nach Apfelsorte und Größe leicht variieren. Der klassische Bratapfel ist fertig, wenn er schön weich ist, aber noch seine Form behält und nicht zerfällt.
Serviervorschläge
Bratäpfel schmecken am besten warm direkt aus dem Ofen. Mit einem leckeren Topping werden sie zum festlichen Highlight. Der absolute Klassiker ist Vanillesauce und/oder eine Kugel Eis:
Probiere es aber auch unbedingt einmal mit Zimt-Sahne, Karamellsoße und/oder knusprigen Keksbröseln als Topping.
Alternative Zubereitungsmethoden
Wenn du keinen Backofen zur Verfügung hast oder wenig Zeit bleibt, kannst du Bratäpfel auch in der Mikrowelle oder Heißluftfritteuse zubereiten.
Ideal für Einzelportionen oder wenig Zeit! Die Äpfel wie im Rezept füllen und in einem mikrowellengeeigneten Gefäß bei 600 bis 800 Watt für ca. 4 bis 6 Minuten garen. Danach kurz ruhen lassen.
In der Mikrowelle
In der Heißluftfritteuse
Die Bratäpfel bei 160 °C für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Dabei regelmäßig die Garstufe prüfen – die Zeit variiert je Apfelsorte und -größe.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Auch wenn die klassischen Bratäpfel mit Marzipan-Füllung frisch aus dem Ofen am besten schmecken, kannst du sie problemlos aufbewahren. Luftdicht in einer Dose verpackt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Zum Aufwärmen gibst du sie am besten für 10 bis 12 Minuten bei 150 °C in den Ofen oder für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Stufe in die Mikrowelle.
Tipp: Übrig gebliebene Bratäpfel kannst du auch klein schneiden und mit Joghurt oder Quark zum Frühstück genießen – oder in Pfannkuchenteig geben und ausbacken.
