Name: Kirmeskuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 120 ml Milch; 40 g Zucker; ½ Hefewürfel; 250 g Mehl; 60 g Butter, zimmerwarm; 1000 g Magerquark; 80 g Butter, zimmerwarm; 100 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 40 g Speisestärke; 40 g Rosinen; 170 g Butter; 3 EL Rapsöl; 160 g Zucker; 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 60 g Mehl; 4 EL Rum oder Rum-Aroma; 80 g Mehl; 70 g brauner Zucker; 50 g Butter, kalt

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Kirmeskuchen backen

Schritt 1

Zunächst für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und den Zucker und die Hefe darin auflösen.

Schritt 2

Dann Mehl und Butter in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch-Mischung dazugeben.

Schritt 3

Alles für ca. 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Tipp: Um Zeit zu sparen, kannst du dich, während der Teig in Ruhe geht, schon mal an die Quarkmasse machen. Springe dafür zu Punkt 5.

Schritt 4

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 5

Für die Quarkschicht den Quark mit der Butter und dem Zucker cremig rühren.

Schritt 6

Dann den Zitronensaft, die Speisestärke und die Rosinen dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 7

Als Nächstes die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Hefeboden verteilen und den Ofen schonmal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 8

Für den Guss Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann das Mehl und den Rum einrühren und unter Rühren etwas andicken lassen.

Schritt 9

Den Guss dann gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.

Schritt 10

Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und die kalte Butter in Stückchen zügig miteinander verkneten und in kleinen Streuseln auf dem Guss verteilen. Den Kirmeskuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.

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Kirmeskuchen mit Mürbeteig

Wir wissen, dass nicht jeder Fan von Hefeteig ist und vielleicht hast du den Kirmeskuchen auch irgendwie anders in Erinnerung. Manche Bäcker zaubern den Kirchweihkuchen stattdessen mit Mürbeteig und diese Variante ist mindestens genauso lecker wie unsere. Geschmäcker sind eben verschieden, deshalb kannst du unser Rezept ganz leicht nach deinen Bedürfnissen abwandeln, indem du statt dem Hefeteig einen Mürbeteigboden zubereitest. Ein großer Vorteil daran ist übrigens, dass du dir beim Backen einiges an Zeit sparst, da der Mürbeteig im Gegensatz zum Hefeteig nicht so lange ruhen muss, bevor du richtig loslegen kannst.