Zutaten

Portionen:

2
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Karottensalat zubereiten

Schritt 1 Karotten hobeln

  • 500 g Karotten

Karotten schälen und in feine Streifen hobeln.

Karotten raspeln

Schritt 2 Karotten salzen

  • 1 TL Salz

Anschließend die Karottenstreifen in eine Schüssel geben, salzen und gut vermengen.

Karotten salzen

Schritt 3 Zitrone für Dressing auspressen

  • ½ Bio-Zitrone

Für das Dressing des Karottensalats die Zitrone halbieren und den Saft durch ein Sieb in ein Schraubglas pressen.

Zitrone auspressen

Schritt 4 Dressing mischen

  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Essig, Honig und Öl dazugeben. Dann das Schraubglas verschließen und kräftig schütteln.

Öl dazugeben

Schritt 5 Zutaten vermengen und Karottensalat abschmecken

  • 2 Stängel Blattpetersilie, gehackt

Dann alles miteinander vermengen, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig ist der Karottensalat.

Dressing zu dem Karottensalat geben
Karottensalat nach Omas Rezept
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Karottensalat aufpeppen

Mit ein paar zusätzlichen Zutaten kannst du Omas Möhrensalat noch etwas aufpeppen. Wir haben da ein paar Ideen:

  • Mehr Gemüse!: Rote Bete, Schalotten oder auch Gurke passen super zu den Karotten. Einfach klein schneiden und dazugeben!
  • Kerne & Saaten: Kürbiskerne oder auch Sonnenblumenkerne verleihen dem Karottensalat nach Omas Rezept mehr Biss.
  • Fruchtige Ergänzung: Karottensalat mit Apfel ist knackig lecker. Auch Rosinen sind ein fruchtiges Extra, das dem Salat mehr Geschmack verleiht.
  • Asiatisch abwandeln: Sesamöl, Pak Choi und Sesam geben dem Karottensalat einen asiatischen Geschmack.
Karottensalat nach Omas Rezept

Karottensalat mit Dressing

Unser einfaches Dressing aus Essig, Öl, Honig und Zitrone harmoniert super mit den süßlichen Karotten. Außerdem werden durch das Öl die Vitamine gelöst und die Zitrone verhindert, dass das Gemüse braun wird.

Welches Öl für Karottensalat?

Wir verwenden Sonnenblumenöl, da das relativ neutral schmeckt. Du kannst auch andere Pflanzenöle verwenden. Beispielsweise verleiht Olivenöl dem Karottensalat eine andere geschmackliche Note.

Welchen Essig für Karottensalat?

Auch hier hast du freie Wahl. Denn sowohl weißer Balsamicoessig, Weißweinessig als auch Apfelessig haben eine angenehme Säure, die gut zu den Karotten passt.

Anderes Dressing für Omas Karottensalat

Mit einem Dressing kannst du den Salat ganz schnell geschmacklich abwandeln. Finde hier unsere Empfehlungen:

Honig-Senf-Dressing
Honig-Senf-Dressing
  • Dressing
Schnelles Schütteldressing für Feldsalat
Schütteldressing für Feldsalat
  • Dressing
Saure-Sahne-Dressing mit Kräutern für Feldsalat
Saure-Sahne-Dressing
  • Dressing

Haltbarkeit

Durch die Säure hält sich der klassische Karottensalat zum Glück länger. Luftdicht verschlossen kannst du ihn für etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Durchgezogen schmeckt der Karottensalat nach Omas Rezept sogar noch besser. Deswegen kannst den Salat also ruhig einen Tag eher vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Ist roher Karottensalat gesund?

Karotten haben einige gesundheitliche Vorteile und sollten deswegen öfter auf den Tisch landen. Das steckt in der Möhre:

  • wenig Kalorien
  • viele Vitamine – stärken das Abwehrsystem
  • ballaststoffreich – fördert die Verdauung
  • Carotinoide – werden in Vitamin A umgewandelt und wirken positiv auf dein Immunsystem. Außerdem sind sie antioxidativ und krebshemmend.