Cremige Rote-Bete-Suppe mit Sahne
Super Farbe, super Geschmack! Rote Bete gehört zu den gesündesten Gemüsesorten der Welt. Und nicht nur das, sie schmeckt einfach super würzig und lässt sich vielfältig zubereiten. Und auch in Suppenform ist sie wärmstens zu empfehlen.
Zutaten
- Mixer
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 427 kcal
- Proteine
- 5,8 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
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Cremige Rote-Bete-Suppe mit Sahne zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Karotte
- 60 g Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Äpfel
Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig braten. Karotte, Sellerie und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerteilen mit anrösten. Äpfel entkernen, grob würfeln und mit in den Topf geben und alles für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und salzen.
Schritt 2
- 1 EL Weißweinessig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Apfelsaft
Mit Essig, Brühe und Saft ablöschen und alles bei hoher Hitze in mindestens 10 Minuten weichkochen.
Schritt 3
- 4 EL Apfelmus
- 500 g geschälte und gekochte Rote Bete
Apfelmus in den Topf geben und alles fein pürieren. Die gekochte rote Bete grob würfeln und in die Suppe geben. Noch einmal pürieren, bis eine feine Suppe entsteht.
Schritt 4
- 200 g Sahne
- 50 g Frischkäse
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- 1 Estragonzweig
Den Herd auf mittlere Hitze stellen und Sahne, Frischkäse und Honig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Estragon fein Hacken und ebenfalls unterrühren.
Rote Bete gehört zu den gesündesten Gemüsesorten. Noch ein Grund mehr, um dieses leckere Rezept für Rote Bete Suppe einmal auszuprobieren. Doch nicht nur das, sie ist auch ruckzuck zubereitet und bringt uns etwas Farbe in die dunkle Winterzeit. An warmen Tagen schmeckt die Suppe auch wunderbar als kalte, erfrischende Suppe.
eat empfiehlt:
„Der Weißweinessig unterstützt den Geschmack der roten Bete und verleiht der Suppe die kräftige Farbe. Um die Farbe zu erhalten, solltest du die Suppe nicht zu lang warm halten.“
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