Zutaten:
Super Farbe, super Geschmack! Rote Bete gehört zu den gesündesten Gemüsesorten der Welt. Und nicht nur das, sie schmeckt einfach super würzig und lässt sich vielfältig zubereiten. Und auch in Suppenform ist sie wärmstens zu empfehlen.
Cremige Rote-Bete-Suppe mit Sahne zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Karotte
- 60 g Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Äpfel
Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig braten. Karotte, Sellerie und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerteilen mit anrösten. Äpfel entkernen, grob würfeln und mit in den Topf geben und alles für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und salzen.
Schritt 2
- 1 EL Weißweinessig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Apfelsaft
Mit Essig, Brühe und Saft ablöschen und alles bei hoher Hitze in mindestens 10 Minuten weichkochen.
Schritt 3
- 4 EL Apfelmus
- 500 g geschälte und gekochte Rote Bete
Apfelmus in den Topf geben und alles fein pürieren. Die gekochte rote Bete grob würfeln und in die Suppe geben. Noch einmal pürieren, bis eine feine Suppe entsteht.
Schritt 4
- 200 g Sahne
- 50 g Frischkäse
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- 1 Estragonzweig
Den Herd auf mittlere Hitze stellen und Sahne, Frischkäse und Honig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Estragon fein Hacken und ebenfalls unterrühren.