Zutaten
Portionen:
Blumenkohlschnitzel im Backofen zubereiten
Schritt 1
Blumenkohl von den Blättern befreien und den Strunk frisch anschneiden. Anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Aus einem Blumenkohl kann man gut etwa 3 Scheiben abschneiden. Die kleineren Stücke musst du nicht entsorgen – die kannst du entweder mit panieren oder du verwendest sie für ein anderes Gericht. Ideen dazu findest du unter dem Rezept. ⬇️
Schritt 2
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und nun die Blumenkohlscheiben darin für ca. 5 Minuten vorkochen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Nun den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Dafür Paprikapulver, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Apfelessig und Öl in einer Schüssel vermischen.
Schritt 5
Nun die Panierstraße aufbauen: Dafür den Haferdrink und das Mehl in einer Schüssel vermischen. Panko in eine zweite Schale geben.
Schritt 6
Blumenkohlschnitzel leicht salzen und pfeffern. Dann in die Hafermilch-Mehl-Mischung eintauchen. Anschließend in Panko panieren.
Schritt 7
Garzeit:30 min
Panierte Blumenkohlschnitzel nun auf das Backblech legen und mit der Marinade von beiden Seiten leicht bepinseln. Anschließend im Ofen für 15 Minuten backen. Danach wenden und erneut für 15 Minuten backen.
Tipp: Die Garzeit im Ofen ist abhängig von der Dicke der Blumenkohlschnitzel.
Marinade abwandeln
Die Marinade bestimmt den Geschmack der knusprigen Blumenkohlschnitzel aus dem Backofen! So kannst du sie noch verfeinern oder abwandeln:
- Harissa (damit wird das Ganze etwas schärfer)
- Tomatenmark
- Chiliflocken
- Rotes oder grünes Pesto
- Currypaste
Blumenkohlschnitzel servieren
Unsere knusprigen Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen sehen mit Petersilie, einer Zitronenspalte und einem Teelöffel Preiselbeeren aus dem Glas zum Anbeißen lecker aus. Daneben gibt’s reichlich Beilagen, die du dazu servieren kannst:
Restlichen Blumenkohl verwerten
Schneidest du die einzelnen Schnitzel aus dem Blumenkohl, bleibt noch einiges an kleineren Rösschen übrig. Die kannst du einfach mit panieren und entweder im Ofen garen oder anbraten. Alternativ findest du hier einige Rezeptideen:
Haltbarkeit
Wie bei allem, das paniert ist, gilt auch hier: Frisch schmeckt es einfach am besten! Denn da ist die Panade wunderbar knusprig. Reste kannst du dennoch luftdicht verpackt im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Tipp: Brate die Blumenkohlschnitzel zum Aufwärmen erneut kurz in der Pfanne an. So werden sie knuspriger als in der Mikrowelle.
