Name: Aprikosenkuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 480 g Aprikosenhälften aus der Dose; 200 g zimmerwarme Butter; 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; ½ Päckchen Backpulver; ½ TL Salz; 60 ml Milch; 3 Eier; 500 g Schmand; 1 EL Zitronensaft; 70 g Puderzucker; 130 g Mehl; 130 g kalte Butter; 40 g Haferflocken, zart; 80 g brauner Zucker; ½ TL Salz

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Aprikosenkuchen mit Schmand backen

Schritt 1

Zuerst den Boden der rechteckigen Backform mit Backpapier auslegen, am Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Aprikosen durch ein Sieb abtropfen lassen. Für den Boden Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Salz durch ein Sieb in die Schüssel geben und im Wechsel mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form geben und verstreichen.

Schritt 4

Für die Schmandmasse Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Schmand und Zitronensaft dazugeben und den Puderzucker hineinsieben. Alles gut verrühren.

Schritt 5

Die Schmandmasse auf den Teig geben und die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 6

Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter in Stückchen dazugeben. Haferflocken, Zucker und Salz hinzufügen und alles zügig verkneten.