Fruchtiges Aprikosenchutney
Frische Aprikosen sind ein toller Snack für zwischendurch. Aber hast du schonmal Aprikosenchutney gekostet? Das fruchtig-scharfe Chutney macht sich hervorragend auf Baguette oder als Begleiter zu Fleisch-Gerichten. Probier' es aus!
Zutaten
- Einweckgläser
- großer Topf
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Gläser á 150g
(Datenbasis)- Kalorien
- 165 kcal
- Proteine
- 2,2 g
- Fett
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
Fruchtiges Aprikosenchutney zubereiten
Schritt 1
Die Gläser für das Aprikosenchutney für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Anschließend auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Schritt 2
- 500 g Aprikosen
Aprikosen halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles anschließend in feine Würfel hacken.
Schritt 4
- 50 g Zucker
Zucker bei mittlerer Stufe in einem Topf karamellisieren lassen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 5
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Orangensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Msp. Kumin (gemahlen)
- 1 Msp. getrocknete Chiliflocken
Aprikosenviertel, Weißweinessig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Kumin und Chilifocken dazugeben und für ca. 10 Minuten, mit Deckel leicht köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 TL Speisestärke
Anschließend den Deckel entfernen und für weiter 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und das fertige Aprikosenchutney in die Gläser füllen.
Aprikosenchutney richtig zubereiten: so wird es besonders aromatisch
Für ein gelungenes Aprikosenchutney kommt es vor allem auf die Qualität der Früchte an. Verwende am besten reife, aber noch feste Aprikosen, denn sie bringen eine natürliche Süße mit und behalten beim Kochen etwas Struktur. In der Hauptsaison von Juni bis August schmecken Aprikosen aus regionalem Anbau besonders intensiv. Außerhalb der Saison kannst du auch auf gute Importware zurückgreifen, solltest dann aber etwas mehr Zucker oder Honig einplanen.
Tipp: Schneide die Aprikosen gleichmäßig klein. So garen sie gleichmäßig und das Chutney bekommt eine schöne, nicht zu stückige Konsistenz.
Auch beim Essig lohnt sich ein genauer Blick. Ein milder Apfelessig oder Weißweinessig unterstreicht die Fruchtigkeit, ohne das Chutney zu sauer werden zu lassen. Wer es kräftiger mag, kann einen Teil durch Balsamico ersetzen.
Wozu schmeckt Aprikosenchutney?
Aprikosenchutney ist ein echter Allrounder. Es passt hervorragend zu:
Aprikosenchutney nach Geschmack abwandeln
Das Rezept lässt sich flexibel anpassen:
- ohne Zucker: ersetze Zucker teilweise durch Honig oder Dattelsirup
- fruchtiger: ergänze gewürfelte Mango oder Pfirsich
- herzhafter: fein gewürfelte Zwiebeln oder Schalotten mitkochen
- schärfer: mehr Chili oder ein Spritzer Tabasco
Haltbarkeit von Aprikosenchutney
Heiß in saubere Schraubgläser abgefüllt und gut verschlossen, hält sich das Aprikosenchutney mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen solltest du es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen.
Tipp: Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, damit das Chutney länger frisch bleibt.
Reste kreativ verwerten
Übrig gebliebenes Aprikosenchutney lässt sich vielseitig einsetzen:
So wird aus einem einfachen Aprikosenchutney im Handumdrehen ein vielseitiger Küchenhelfer für viele Gerichte.