Zutaten:
Frische Aprikosen sind ein toller Snack für zwischendurch. Aber hast du schonmal Aprikosenchutney gekostet? Das fruchtig-scharfe Chutney macht sich hervorragend auf Baguette oder als Begleiter zu Fleisch-Gerichten. Probier' es aus!
Fruchtiges Aprikosenchutney zubereiten
Schritt 1
Die Gläser für das Aprikosenchutney für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Anschließend auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Schritt 2
- 500 g Aprikosen
Aprikosen halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles anschließend in feine Würfel hacken.
Schritt 4
- 50 g Zucker
Zucker bei mittlerer Stufe in einem Topf karamellisieren lassen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 5
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Orangensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Msp. Kumin (gemahlen)
- 1 Msp. getrocknete Chiliflocken
Aprikosenviertel, Weißweinessig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Kumin und Chilifocken dazugeben und für ca. 10 Minuten, mit Deckel leicht köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 TL Speisestärke
Anschließend den Deckel entfernen und für weiter 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und das fertige Aprikosenchutney in die Gläser füllen.
