Zutaten
Printen:
Aachener Printen backen
Schritt 1
- 250 g Zuckerrübensirup
- 120 g brauner Zucker
- 2 EL Rum
Zuckerrübensirup, braunen Zucker und Rum in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 2
- 30 g Orangeat
Orangeat mit einem Messer klein hacken.
Schritt 3
- 330 g Mehl
- 5 g Pottasche
- Msp. gemahlene Nelken
- Msp. gemahlener Anis
- 1 TL Zimt
Mehl, Pottasche und die Gewürze in die Zuckermasse sieben und das Orangeat dazugeben.
Schritt 4
Kühlzeit:6 h
Alles zu einem einheitlichen, klebrigen Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig über Nacht, oder mindestens 6 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Am Folgetag den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nun mit einem Nudelholz ca. 6 bis 7 mm dick ausrollen und in etwa 8 cm x 4 cm große Rechtecke schneiden.
Schritt 6
- 2 EL Milch
Backzeit:12 min
Die Aachener Printen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen und mit etwas Milch bestreichen. Die Printen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
Was ist das Besondere an Aachener Printen?
Aachener Printen sind weit mehr als nur ein Lebkuchen – sie sind echtes Kulturgut aus dem Herzen Aachens! Anders als weiche Lebkuchen bestehen Printen aus einem fester gebackenen Teig ohne Eier und Fett, der durch Zuckerrübensirup seine typisch dunkle Farbe und karamellige Süße bekommt. Das macht sie besonders aromatisch, lange haltbar und wunderbar würzig. 💖
Charakteristisch ist außerdem die kräftige Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Nelken und manchmal auch Kardamom oder Koriander, sie sorgt für den unverwechselbaren Duft, der sofort Weihnachtsstimmung aufkommen lässt. Ursprünglich wurden Printen in Holzformen geprägt, heute findet man sie in allen Varianten: pur, mit Schokolade überzogen oder mit Nüssen bestreut.
Zutaten austauschen
Aachener Printen sind ein echter Klassiker der Adventszeit – perfekt als Weihnachtsgeschenk aus der Küche oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. In hübsche Gläser oder Tütchen verpackt, werden sie zum kleinen, handgemachten Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du viele Zutaten ganz einfach variieren:
- Zuckerrübensirup: sorgt für die typische, dunkle Süße. Für eine mildere Variante kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden.
- Brauner Zucker: lässt sich problemlos durch weißen Zucker ersetzen, so werden die Printen etwas heller und dezenter im Geschmack.
- Orangeat: gibt den feinen Fruchtkick! Alternativ kannst du Zitronat oder eine Mischung aus beiden verwenden.
- Rum: darf durch Rumaroma oder Apfelsaft ersetzt werden – so schmecken die Printen auch alkoholfrei köstlich.
- Weizenmehl: lässt sich 1:1 durch Dinkelmehl Type 630 austauschen, was dem Teig ein leicht nussiges Aroma verleiht.
- Milch: Mit Hafer-, Mandel- oder Sojadrink zum Bestreichen werden die Printen vegan.
Welche Gewürze gehören in Aachener Printen?
Der typische Geschmack entsteht durch eine Kombination aus kräftigen, warmen Gewürzen. Unverzichtbar sind:
Tipp: Wenn du es dir einfach machen willst, kannst du statt einzelner Gewürze auch eine fertige Lebkuchen-Gewürzmischung verwenden – die ist perfekt abgestimmt und erspart dir das Abwiegen.
Aachener Printen glasieren oder verzieren
Traditionell sind Aachener Printen unglasiert, aber ein bisschen Extra-Glanz steht ihnen bestens:
- Für eine klassische Glasur mischst du Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Rum.
- Wenn du’s schokoladig magst: Zartbitterschokolade schmelzen und die Printen damit überziehen oder die Unterseite eintunken.
Tipp: Extra weihnachtlich werden sie, wenn du vor dem Trocknen noch etwas gehackte Nüsse, Mandeln oder kandierte Früchte darüberstreust.
Lagerung & Haltbarkeit
In einer Blechdose bleiben die Printen bis zu 4 Wochen frisch. Sie härten leicht nach, das ist ganz normal. Möchtest du sie weicher genießen, leg einfach eine Apfelschale mit in die Dose. Diese täglich austauschen, damit sie nicht schimmelt. So behalten deine Printen ihr perfektes Gleichgewicht zwischen fest und saftig.
