Wirsing Rezepte
Rezeptideen mit Wirsing: deftig, cremig oder leicht
Wirsing ist Winterküche zum Wohlfühlen, denn der Gemüsekohl ist mild, aromatisch und vielseitig. Hier findest du die besten Wirsing-Rezepte, von Rouladen über Eintopf und Rahmwirsing bis zu Auflauf und knackigen Salaten.
4 Blitzrezepte für dein Mittagessen
Wirsingrouladen & gefüllter Wirsing
Wenn es klassisch und richtig schön deftig sein soll, sind Rouladen aus Wirsing der unangefochtene Favorit.
Wirsingeintopf: herzhaft & wärmend
Wirsing macht Eintöpfe besonders aromatisch. Deswegen sind sie ideal für kalte Tage und perfekt zum Aufwärmen.
Schnelle Pfannengerichte mit Wirsing
Für die Feierabendküche funktioniert Wirsing super in der Pfanne – schnell, unkompliziert und sättigend.
Rahmwirsing & Wirsinggemüse
Cremiger Rahmwirsing oder deftiges Wirsinggemüse sind ideale Beilagen und oft auch solo ein Wohlfühlgericht.
Wirsing aus dem Ofen: Auflauf & knusprige Chips
Aus dem Ofen wird Wirsing entweder richtig herzhaft oder überraschend snackig-knusprig.
Wirsingsalat: frisch, roh & knackig
Fein geschnitten ist Wirsing auch roh genial, besonders mit Apfel oder Nüssen für mehr Frische und Biss.
Warum Wirsing so gut in die Alltagsküche passt
Wirsing ist milder als viele andere Kohlsorten und funktioniert in ganz unterschiedlichen Gerichten. So zum Beispiel als Beilage, im Eintopf, im Auflauf oder sogar in Pasta. Auch vegetarische und vegane Varianten sind naheliegend, weil Wirsing kräftige Gewürze und cremige Saucen gut trägt.
Wirsing vorbereiten: So wird er zart statt „kohlstramm“
Für Pfanne, Eintopf oder Auflauf reicht es meist, den Wirsing zu putzen, zu waschen, den Strunk zu entfernen und ihn in Streifen zu schneiden. Wenn du ganze Blätter für Rouladen brauchst oder Wirsing einfrieren willst, lohnt sich Blanchieren. Dazu die Blätter kurz in kochendem Wasser garen, dann kalt abschrecken.
Wirsing würzen: klassisch, deftig oder bekömmlicher
Für den typischen Geschmack sind Salz, Pfeffer und Muskat ein guter Start. In Eintöpfen bringen Lorbeer, Nelke und Wacholder eine deftige Tiefe.
Wenn du Kohl besser vertragen möchtest, setze beim Kochen zusätzlich auf Kümmel, Anis oder Fenchel. Ein Schuss Essig im Kochwasser kann außerdem den intensiven Kohlgeruch abmildern.
Kann man Wirsing roh essen?
Ja, Wirsing geht auch roh – zum Beispiel fein gehobelt im Salat. Weil er (wie andere Kohlsorten) Inhaltsstoffe enthält, die empfindliche Mägen reizen können, ist sehr feines Schneiden oft bekömmlicher.
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