Name: Klassische Zwetschgenknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: österreichisch, tschechisch, ungarisch
Ingredients: 250g Quark (20 % Fett i. Tr.); 1 Ei; 50g Zucker; 30g weiche Butter; 80g Hartweizengrieß; 40g Paniermehl; ½ Bio-Zitrone (Schale); 5 Zwetschgen; 50g Haselnüsse, gehackt; 50g Haselnüsse, gemahlen; Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten:

Portionen:

Für den Knödelteig:
250 g	Quark (20 % Fett i. Tr.)
1	Ei
50 g	Zucker
30 g	weiche Butter
80 g	Hartweizengrieß
40 g	Paniermehl
½	Bio-Zitrone (Schale)
Für die Füllung und Panade:
5	Zwetschgen
50 g	Haselnüsse, gehackt
50 g	Haselnüsse, gemahlen
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Schritt 1

Alle Zutaten für den Knödelteig zu einem glatten Teig verrühren und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Hinweis: Wenn der Quark zu nass ist, kannst du zum Teig noch etwas mehr Gries dazugeben.

Schritt 2

Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Mit den Händen kleine Knödel formen und in die Mitte eine halbe Zwetschge hineindrücken.

Schritt 3

Knödel danach in Salzwasser 7-10 Minuten köcheln (nicht kochen!) lassen.

Schritt 4

Die Zwetschgenknödel aus dem Wasser nehmen und in gemahlenen und gehackten Haselnüssen wälzen. Zum Schluss die Zwetschgenknödel mit Puderzucker bestreuen. Unser Rezept ergibt ca. 9 Knödel.

eat empfiehlt:

„Mach von der Masse zuerst einen Probeknödel. Falls dieser auseinanderfällt, dann wälze die Knödel nochmal im Gries. Achte auch darauf, dass das Wasser nur köchelt. Wenn die Knödel zu stark kochen, zerfallen sie schnell.“