Zutaten

Kirschkuchen (Ø 26 cm):
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Veganen Kirschkuchen backen

  1. Schritt 1

    Zuerst die Springform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben sowie die Kirschen putzen und entsteinen.

    Kirschen entkernen

    Tipp: Wenn du die Kirschen nicht selbst entkernen möchtest, kannst du auch Kirschen aus dem Glas verwenden.

  2. Schritt 2

    Danach die Schale der Zitrone abreiben und das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    Zitronenschale abreiben

  3. Schritt 3

    Anschließend die Zucchini waschen und mit der Küchenreibe fein raspeln.

    Zucchini raspeln

  4. Schritt 4

    Nun Öl, Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren.

    Zucker, Öl, Vnille, Zitronenschale und Öl in eine Schüssel geben

  5. Schritt 5

    Das Mehl und Backpulver zur Masse sieben und zusammen mit dem Sojajogurt unterrühren. Der Teig hat nun eine zähe Konsistenz.

    Mehl und Backpulver dazusieben
    Sojajoghurt mit in die Schüssel geben

  6. Schritt 6

    Danach die Zucchiniraspel unter den Teig rühren, diesen in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel breit drücken.

    Zucchini zum Teig geben
    veganen Kirschkuchenteig in die Springform geben

  7. Schritt 7

    Nun die Kirschen leicht in den Teig drücken und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

    Mandeln über den veganen Kirschkuchen streuen

  8. Schritt 8

    Den veganen Kirschkuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

    Veganer Kirschkuchen
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