Vegane Kürbis-Süßkartoffelsuppe

Vegane Kürbis-Süßkartoffelsuppe kochen

1. Schritt 1

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Margarine in einem Topf auslassen und die Würfel mit den Cashews darin anschwitzen.

   

2. Schritt 2

   Gemüsebrühe dazugießen und alles für 10 Minuten weichkochen. In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

   

3. Schritt 3

   Süßkartoffel und schälen und genau wie den Kürbis in Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit Margarine goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern und Rosmarin dazuzupfen.

   

   

   Tipp: Du kannst dir ein paar Würfel als Einlage beiseitelegen.

4. Schritt 4

   Kürbis und Süßkartoffel mit in den Topf geben und alles für 15-20 Minuten kochen lassen. Danach cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

   

5. Schritt 5

   Zum Anrichten die Einlage dazugeben und Kürbiskerne über die Suppe streuen.