Vegane Kürbis-Süßkartoffelsuppe

Auf unserem herbstlichen Speiseplan steht heute vegane Kürbis-Süßkartoffelsuppe! Aus Kürbis, Süßkartoffel und Cashews machst du in wenigen Schritten eine cremige vegane Suppe, die sich sehen lassen kann!

Vegane Kürbis-Süßkartoffelsuppe kochen

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Margarine in einem Topf auslassen und die Würfel mit den Cashews darin anschwitzen.

Schritt 2

Gemüsebrühe dazugießen und alles für 10 Minuten weichkochen. In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Schritt 3

Süßkartoffel und schälen und genau wie den Kürbis in Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit Margarine goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern und Rosmarin dazuzupfen.

Tipp: Du kannst dir ein paar Würfel als Einlage beiseitelegen.

Schritt 4

Kürbis und Süßkartoffel mit in den Topf geben und alles für 15-20 Minuten kochen lassen. Danach cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.