Spaghetti Carbonara ohne Sahne
Schnelles und einfaches Rezept ohne Sahne
Wir zeigen dir, wie du cremige Spaghetti Carbonara ganz ohne Sahne zubereiten kannst. Der Klassiker lässt sich viel einfacher nachkochen, als du denkst. So geht's mit wenigen Zutaten und in nur 20 Minuten.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1009 kcal
- Proteine
- 26 g
- Fett
- 68 g
- Kohlenhydrate
- 74 g
Spaghetti Carbonara ohne Sahne zubereiten
Schritt 1
- 200 g Spaghetti
Zuerst die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2
- 50 g Parmesan
- 3 Eigelbe
Währenddessen den Parmesan fein reiben und mit den Eigelben vermischen.
Tipp: Du fragst dich, was du mit dem übrig gebliebenen Eiweiß machen sollst? Wir haben ein paar Ideen für dich, wie du das übrige Eiweiß verwerten kannst.
Schritt 3
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Bauchspeck
Danach Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in feine Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Butter
Nun Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Speckwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Herd ausstellen oder die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Die fertigen Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne geben. Zum Schluss die Eimasse dazugeben und zügig unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Schöpfe noch etwas Pastawasser ab, bevor du es weggießt. So kannst du bei Bedarf noch etwas Pastawasser dazugeben, damit die Sauce schön cremig wird.
Klassische Spaghetti Carbonara
Der italienische Klassiker kommt ganz ohne Sahne aus. Die Cremigkeit entsteht durch das Eigelb zusammen mit dem Pastawasser, welches an den Spaghetti haftet.
Die Sauce ist klassisch ohne Knoblauch und Schalotten, schmeckt aber mit einfach viel besser, weil diese noch mehr Würze ins Gericht bringen.😋
Im Original wird auch kein Parmesan, sondern Pecorino verwendet. Der Unterschied zwischen diesen Hartkäsesorten besteht darin, dass Parmesan aus Kuhmilch und Pecorino aus Schafsmilch hergestellt wird.
Spaghetti Carbonara ohne Sahne abwandeln & verfeinern
Neben Knoblauch und Schalotten haben wir noch mehr Ideen, wie du deine Spaghetti Carbonara verfeinern kannst:
Frische Kräuter
Gib klein gehackte Petersilie oder etwas Basilikum in deine Spaghetti Carbonara ohne Sahne.
Champignons
Nicht gerade klassisch, aber sehr lecker sind Champignons in der Carbonara. Schneide sie in Scheiben und brate sie zusammen mit der Zwiebel und dem Speck an.
Gewürze
Hier ist weniger mehr. Durch den salzigen Speck braucht die Spaghetti Carbonara ohne Sahne nicht mehr so viele Gewürze. Etwas Salz und Pfeffer und wer mag, etwas Muskatnuss oder Chili für alle, die es scharf mögen.
Spaghetti
Bei der Wahl der Spaghetti bist du völlig frei. Probiere auch mal Dinkelspaghetti oder Vollkornspaghetti. Am besten schmeckt es natürlich mit selbstgemachten Spaghetti:
Parmesan
Anstelle von Parmesan kannst du auch Pecorino wie im Original oder als preiswertere Variante Grana Padano verwenden.
Vegetarisch
Wer sich vegetarisch ernährt, kann den Speck durch klein gewürfelten Tofu ersetzen und einen vegetarischen Hartkäse wie Montello wählen oder einen veganen Parmesan selbst herstellen.
Tipp: Wir haben auch ein Rezept für alle Veganer. Unsere veganen Spaghetti Carbonara werden dich begeistern.
Spaghetti Carbonara ohne Sahne aufbewahren
Hast du noch Spaghetti Carbonara ohne Sahne übrig, kannst du diese luftdicht in einer Frischhaltedose verpacken oder mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich das leckere Pastagericht bis zum nächsten Tag. Jedoch schmeckt die Spaghetti Carbonara dann leider nicht mehr so gut wie frisch gekocht, da sie mit der Zeit trocken wird.
„Wie wäre es heute mit traditionellen Spaghetti Carbonara ohne Sahne! “
Wie auch sonst? Traditionelle Carbonara gibt es gar nicht MIT Sahne!!
Auch nicht mich Schalotten oder Knoblauch. Allein der Bachspeck und Parmesan sind bereits Kompromisse. „traditionell“ sind es Peccorino und Guanciale (Wangenspeck).
eure Variante einer Käse – Speck-Soße ist wahrscheinlich nicht schlecht. Aber keine Carbonara.
Hallo Marcello, danke für dein Feedback! Es stimmt, eine traditionelle Carbonara gibt es nicht mit Sahne. Zum Glück handelt es sich hierbei um eine (alltagstaugliche) Abwandlung des klassischen Gerichtes und da können auch mal Schalotten, Knoblauch und Co. schmecken. Wenn dir das nicht taugt, dann kannst du gerne mit traditionellen Zutaten kochen. 🙂