Name: Leber braten mit Zwiebeln und Äpfeln nach Omas Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: DDR, deutsch
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 1 Apfel; 1 EL Butter; 50 ml Weißwein; 500 g Schweineleber; Mehl zum Mehlieren; Salz und Pfeffer; neutrales Öl zum Braten

Leber braten mit Zwiebeln und Äpfeln nach Omas Rezept

Viele scheuen sich vor gebratener Leber. Dabei ist es ein wahrer Gaumenschmaus, wenn du unser Rezept nach Omas Art ausprobierst. Dazu gibt es glasig gebratene Zwiebeln und Apfelspalten.

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Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Schritt 2

Eine Pfanne mit der Butter und wenig Öl erhitzen. Zwiebeln und Apfelspalten darin anbraten und zum Schluss mit Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Die Leber waschen und von den Blutgefäßen und der weißen Haut befreien. Anschließend in gleich große Steifen schneiden.

Tipp: Sei gründlich beim Entfernen der Blutgefäße und Sehnen, da sich die Leber beim Braten sonst unkontrolliert zusammenzieht und zäh wird.

Schritt 4

Die Leber mehlieren. Eine zweite Pfanne mit Öl erhitzen und die Leberstreifen etappenweise anbraten. Die Leber nur kurz und rosa braten, anschließend salzen und pfeffern.

Leber nach dem Braten salzen und pfeffern

Tipp: Leber erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Das Salz entzieht der Leber Wasser und sie wird hart und trocken. Pfeffer kann beim Braten verbrennen.

Nun kannst du die rosa gebratene Leber mit den gebratenen Zwiebeln und den Apfelspalten servieren. Dazu passt super ein selbstgemachtes Kartoffelpüree.

eat empfiehlt:

„Lege die Leber einen Tag vorher in Milch ein. So entziehst du ihr Bitterstoffe und sie wird milder und weicher im Geschmack.“