Zutaten
Jägerpfanne zubereiten
Schritt 1 Fleisch vorbereiten
- 600 g Schweinefilet
- Salz
Zuerst das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Anschließend leicht salzen.
Schritt 2 Fleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
In eine Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen, die Filetstreifen anbraten und wieder herausnehmen.
Schritt 3 Knoblauch und Zwiebel schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 4 Pilze vorbereiten
- 400 g Champignons
Champignons putzen und in Spalten schneiden.
Schritt 5 Gemüse anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Das verbleibende Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze goldbraun anbraten.
Schritt 6 Lauch vorbereiten
- 250 g Lauch
Lauch putzen, in Ringe schneiden und in kaltem Wasser gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 7 Sauce cremig kochen
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 200 g Frischkäse
- 200 g Sahne
Danach Lauch, Paprikapulver, Frischkäse und Sahne dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen und auf mittler Stufe cremig einkochen.
Schritt 8 Fleisch dazugeben
- Salz und Pfeffer
Zum Schluss das Fleisch zurück in die Pfanne geben, einmal aufkochen und noch einmal abschmecken.
Tipps für die perfekte Jägerpfanne
Damit deine Jägerpfanne richtig gut gelingt, helfen dir ein paar einfache Tricks:
- Schweinefilet nur kurz und scharf anbraten, damit es zart bleibt
- Fleisch quer zur Faser schneiden für mehr Saftigkeit
- Champignons bei hoher Hitze anbraten für Röstaromen
- Pfanne nicht zu voll machen, damit die Pilze nicht wässrig werden
- Soße nur sanft köcheln lassen, damit sie cremig bleibt
- regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben
- zum Schluss ein Spritzer Zitronensaft für Frische und Balance
Passende Beilagen
Die cremige Jägerpfanne passt zu vielen klassischen Beilagen und lässt sich vielseitig kombinieren. Inspiration gefällig? Dann schau dir mal diese leckeren Rezepte an:
Jägerpfanne abwandeln
Die Jägerpfanne lässt sich ganz einfach variieren und anpassen. So kannst du das Gericht immer wieder neugestalten:
- mit Hähnchen oder Hackfleisch statt Schweinefilet
- vegetarisch mit mehr Pilzen oder Tofu
- mit Speckwürfeln für extra Würze
- mit Senf für eine herzhafte Note
- Gemüse ergänzen, wie Erbsen, Bohnen, Mais oder Tomaten
- mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die Jägerpfanne hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Bewahre sie luftdicht verschlossen auf.
Beim Aufwärmen solltest du etwas Flüssigkeit hinzufügen, da die Soße nachdickt. Erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze, damit das Fleisch zart bleibt.
Reste clever verwerten
Reste lassen sich super weiterverwenden und neu kombinieren.
- als Füllung für Wraps oder Sandwiches
- mit Nudeln als schnelles Pastagericht
- mit etwas Brühe zur Pilzpfanne verlängern
- als Auflauf mit Käse überbacken
FAQ
Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar intensiver.
Ja, allerdings kann sich die Konsistenz der Sahnesoße leicht verändern.
Neben Champignons passen auch Kräuterseitlinge oder braune Champignons sehr gut.
Ja, zum Beispiel durch Schmand und Milch oder pflanzliche Alternativen.
Durch kräftiges Anbraten der Pilze und frische Kräuter am Ende.
