Zutaten
Portionen:
Wildlachsfilet mit Gemüse und Nudeln zubereiten
Schritt 1
- 2 Wildlachsfilets
- Salz & Pfeffer
Zuerst die Wildlachsfilets vorbereiten: Dazu abspülen, trocken tupfen und Gräten entfernen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Schritt 2
- 200 g Spaghetti
Dann die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3
- 1 Schalotte
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
Währenddessen die Schalotte in Streifen schneiden. Außerdem Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 1 TL Olivenöl
Nun das geschnittene Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa 5 Minuten anbraten.
Schritt 5
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz & Pfeffer
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Schritt 6
- 1 EL Butterschmalz
Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Wildlachsfilets für 3 Minuten je Seite braten.
Schritt 7
- 100 g Kirschtomaten
Die Spaghetti durch ein Sieb abgießen und mit zum Gemüse geben. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls dazugeben. Nun alles gut vermengen und in tiefen Tellern anrichten.
Schritt 8
- Frischer Dill
- Spritzer Zitronensaft
Zum Schluss die gebratenen Wildlachsfilets darauf legen. Das Ganze mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frischem Dill garnieren.
Wildlachs vs. Zuchtlachs: was ist der Unterschied?
Wildlachs überzeugt durch:
Dadurch eignet er sich besonders gut zum kurzen Braten, ohne zu zerfallen. Wichtig ist, ihn nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt.
Lachs richtig vorbereiten
Damit der Lachs perfekt aus der Pfanne kommt, ist die richtige Vorbereitung entscheidend!
Tipp: Lachs 10 bis 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er gleichmäßig gart.
Lachs perfekt braten
Um den Lachs perfekt zu braten ist Butterschmalz ist ideal, denn das verträgt hohe Temperaturen und schmeckt lecker buttrig.
🐟 So gelingt der Wildlachs perfekt:
- Pfanne gut vorheizen
- Filet zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) anbraten
- ca. 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze
- Innen darf der Lachs noch leicht glasig sein
- Nicht zu oft wenden, so bleibt er saftig.
Abwandlungen & Varianten
Lust auf Abwechslung? Das gebratene Wildlachsfilet kannst du ganz nach deinem Geschmack abwandeln:
- Low Carb: Spaghetti durch Zucchininudeln ersetzen.
- Mediterran: Oliven, Kapern und Knoblauch ergänzen.
- Cremig: 2 bis 3 EL Sahne oder Frischkäse unter das Gemüse rühren.
- Scharf: Chiliflocken oder Cayennepfeffer für etwas Pfiff. 🔥
Haltbarkeit
Der gebratene Wildlachs mit Gemüse und Nudeln schmeckt frisch einfach am besten. Reste kannst du maximal einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
