Neu: Werkzeug zur Resteverwertung mit eat.de

Vegane Spekulatius-Plätzchen

12 Std. 40 Min.

Einfach

Arbeitszeit: 30 Min.
Garzeit: 10 Min.
Wartezeit: 12 Std.

Vegan
Laktosefrei

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Dieses Jahr willst du in der Weihnachtsbäckerei so richtig Gas geben? Dann dürfen unsere veganen Spekulatius-Plätzchen auf keinen Fall fehlen! Das Backen macht mindestens genau so viel Spaß wie das Vernaschen!

Rezept von Nadine mit Liebe verfasst, entwickelt und gebacken. Aktualisiert am 16. September 2026

Zutaten

2 Bleche

Nährwerte pro Blech

(Datenbasis)

Kalorien: 1210 kcal
Proteine: 16 g
Fett: 72 g
Kohlenhydrate: 126 g

So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.

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Vegane Spekulatius-Plätzchen backen

Schritt 1
- 135 g Margarine, zimmerwarm
- 100 g brauner Zucker
- 10 g Spekulatiusgewürz
Für die veganen Spekulatius-Plätzchen zunächst die Margarine mit dem Zucker und dem Spekulatiusgewürz in eine Küchenmaschine geben und kneten.

Hinweis: Ersetze den braunen Zucker nicht durch weißen Haushaltszucker! Die Plätzchen bekommen sonst nicht die typisch dunkle Farbe.
Schritt 2
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- Prise Salz
- 20 ml Hafermilch
Dann Mehl, Haselnüsse, Prise Salz und Milch dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend nochmal kurz mit den Händen durchkneten.

Tipp: Der vegane Teig enthält weder rohes Ei noch Backpulver. Du kannst die Teigreste am Schüsselrand also ruhig vernaschen.
Schritt 3

Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und für 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
Schritt 4

Den Backofen nun auf 175 °C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit den gekühlten Teig nochmals kurz durchkneten. Außerdem die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig etappenweise ausrollen. Anschließend die Plätzchen ausstechen.

Tipp: Zum Ausstechen kannst du herkömmliche Ausstecher oder Plätzchenstempel benutzen.
Schritt 5

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben und für 10 Minuten backen.

Vegane Spekulatius-Plätzchen

Tipp: Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich – keine Angst, du hast nichts falsch gemacht! Sie erhärten beim Abkühlen.

Die Backschürze willst du garnicht mehr ausziehen, sondern einfach weiterbacken? Null problemo! Mit unseren Rezepten für saftigen Marzipankuchen aus der Kastenform und Blätterteig Nutellabaum bist du bestens versorgt.

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