Stracciatella di Burrata

Stracciatella di Burrata zubereiten

1. Schritt 1 Rohrzucker karamellisieren

   • 1 TL Rohrzucker

   Rohrzucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei niedriger Hitze karamellisieren lassen.

   

2. Schritt 2 Tomaten schneiden

   • 100 g Kirschtomaten

   Währenddessen Tomaten waschen und halbieren. Anschließend in die Pfanne geben.

   

3. Schritt 3 Tomaten glasieren

   • 1 EL Weißweinessig

   Alles mit Weißweinessig ablöschen und dann beiseitestellen.

   

4. Schritt 4 Stracciatella di Burrata anrichten

   • 150 g Stracciatella di Burrata

   Stracciatella di Burrata auf einem flachen Teller verstreichen.

   

5. Schritt 5 Tomaten & Öl darüber geben

   • 1 EL Olivenöl
   • Salz & Pfeffer

   Glasierte Tomaten darüber verteilen. Olivenöl darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   

6. Schritt 6 Stracciatella di Burrata servieren

   • Basilikumblätter zur Deko

   Zuletzt Basilikum darüber zupfen und zum Beispiel mit geröstetem Baguette genießen.

   

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Was ist Stracciatella di Burrata?

Stracciatella di Burrata ist das cremige Herz der Burrata. Während Burrata außen aus einem Mozzarella-Mantel besteht, befindet sich innen eine Mischung aus zerrupften Mozzarella-Fäden und Sahne. Genau das ist die Stracciatella.

• Kurz gesagt: Stracciatella di Burrata = die besonders cremige Füllung der Burrata.

Sie ist:

• deutlich weicher als Mozzarella
• milchig-frisch im Geschmack
• perfekt zum Streichen oder Löffeln

Du bekommst sie pur abgefüllt im Kühlregal oder indem du eine Burrata vorsichtig öffnest und das Innere verwendest.

So schmeckt Stracciatella di Burrata am besten

Stracciatella braucht nicht viele Zutaten. Gute Qualität steht hier im Mittelpunkt. Wichtig ist:

• hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl
• reife, aromatische Tomaten
• grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Weniger ist hier wirklich mehr. Die Süße der karamellisierten Tomaten harmoniert perfekt mit der milden, sahnigen Cremigkeit.

Tomaten richtig karamellisieren

Das kurze Karamellisieren sorgt für ein spannendes Süß-Säure-Spiel. Achte hierbei auf Folgendes:

• Zucker nur bei niedriger Hitze schmelzen lassen, sonst verbrennt er schnell
• Tomaten erst dazugeben, wenn der Zucker goldbraun ist
• Essig nicht zu lange einkochen, sonst verlieren die Tomaten ihre Frische

Abwandlungen & Variationen

Du kannst Stracciatella di Burrata wunderbar variieren – je nach Saison oder Anlass.

Mit Obst

Nicht nur aromatische Tomaten bringen eine angenehme Süße ins Speil. Auch Obst kann eine perfekte Kombi zur cremigen Stracciatella sein.

• Pfirsich oder Nektarine im Sommer
• Feigen im Spätsommer
• Erdbeeren für eine süß-fruchtige Variante

Mit herzhaften Extras

Magst du es lieber würziger, findest du hier leckere Inspirationen.

• geröstete Pinienkerne
• Rucola
• Prosciutto oder Parmaschinken
• Chiliflocken für leichte Schärfe

Als warme Variante

Stracciatella passt auch hervorragend auf warme Speisen wie diese italienischen Klassiker:

• frisch gebackene Pizza
• Pasta mit Tomatensauce
• Ofengemüse

Wozu passt Stracciatella di Burrata?

Stracciatella di Burrata eignet sich perfekt als sommerliche Vorspiese oder leichter Starter in dein Menü. Aber auch als cremiges Tapas-Element oder Highlight auf einer Antipasti-Platte macht sie eine gute Figur. Diese Vorspeise wirkt besonders elegant, wenn du sie mit:

• geröstetem Baguette oder Ciabatta

• Focaccia

• Antipasti

• einem Glas Weißwein oder Rosé

servierst.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Stracciatella di Burrata ist sehr frisch und sollte schnell verzehrt werden. Ungeöffnet kannst du sie bis zum aufgedruckten MHD im Kühlschrank lagern. Einmal geöffnet solltest du die Stracciatella innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Lagere sie dabei luftdicht verschlossen bei 4 bis 7 °C im Kühlschrank. Die karamellisierten Tomaten kannst du separat im Kühlschrank lagern, sie halten sich etwa 1 Tag.

FAQ zu Stracciatella di Burrata