Zutaten
Skyr-Käsekuchen ohne Boden backen
Schritt 1 Puddingpulver anrühren
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Als Erstes den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten. Anschließend Sahne und Puddingpulver mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Schritt 2 Eier mit Zucker verrühren
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach in einer Rührschüssel Eier, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren.
Schritt 3 Pudding und Eier vermengen
Jetzt die Sahne-Pudding-Mischung unterrühren.
Schritt 4 Teig mit Skyr und Zitronenabrieb verfeinern
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
- 1000 g Skyr
Die Käsekuchenmasse nun mit Zitronenabrieb und Skyr verfeinern. Alle Zutaten gleichmäßig miteinander verrühren.
Schritt 5 Skyr-Käsekuchen backen
- Optional für die Deko: Heidelbeeren
Backzeit:50 min
Zuletzt die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Danach die Ofentemperatur auf 140 °C Umluft herunterregeln und für weitere 25 bis 30 Minuten fertigbacken. Den Skyr-Käsekuchen vor dem Lösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
Achtung: Der Skyr-Käsekuchen ist sehr cremig und direkt nach dem Backen noch recht beweglich Er wird erst beim Abkühlen fester. Nach Bedarf kannst du den Skyr-Käsekuchen gern mit ein paar Heidelbeeren dekorieren.
Backtipps für Skyr-Käsekuchen ohne Boden
Damit der Skyr-Käsekuchen ohne Boden so cremig bleibt, wie er aussieht, kommt es hier auf das richtige Gefühl für Masse, Hitze und Abkühlen an. Dann wird er nicht rissig, fällt kaum ein und lässt sich sauber schneiden. Achte besonders auf folgende Punkte:
Warum dein Skyr-Käsekuchen ohne Boden manchmal reißt
Risse entstehen fast immer durch zu viel Hitze oder durch einen zu schnellen Temperaturwechsel. Deswegen ist es besonders wichtig, dass du den Ofen während des Backens nicht öffnest. Lass den Skyr-Käsekuchen ohne Boden nach dem Backen erst komplett auskühlen, bevor er bewegt wird. Lass ihn dazu am besten im Ofen stehen. Erst für 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür, später mit komplett geöffneter Tür.
So wird der Skyr-Cheesecake wirklich schnittfest
Direkt nach dem Backen wirkt der Skyr-Käsekuchen ohne Boden noch sehr weich. Das ist bei diesem Rezept normal. Erst beim Abkühlen und Nachkühlen setzt sich die Struktur. Wenn du ihn besonders sauber portionieren willst, stelle den Kuchen nach dem Abkühlen noch mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Skyr-Käsekuchen ohne Boden verfeinern
Mit unserem Rezept hast du die Basis, jetzt kommt der Spaß! Mit kleinen Aroma-Upgrades schmeckt der gleiche Kuchen jedes Mal anders, ohne dass du am Grundrezept viel drehen musst.
Zitronenabrieb clever variieren
Zitronenabrieb ist der Klassiker, aber du kannst super wechseln:
Aromen, die perfekt zu Skyr passen
Skyr liebt feine Aromen, die nicht alles überdecken. Diese Zutaten funktionieren dazu besonders gut:
- Abrieb einer Tonkabohne
- Espresso-Pulver oder löslicher Kaffee
- Zimt & Kardamom
Toppings für Skyr-Käsekuchen ohne Boden
Mit dem richtigen Topping wirkt der Kuchen wie vom Café – und du kannst ihn je nach Saison komplett neu inszenieren.
Eine fruchtige Soße verstärkt den frischen Geschmack des Skyr-Cheesecakes perfekt.
Wenn du den Skyr-Käsekuchen ohne Boden gern als Nachspeise servieren möchtest, passen dazu heiße Kirschen ganz wunderbar.
Haltbarkeit und Lagerung von Skyr-Käsekuchen ohne Boden
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du dich freuen. Denn der Kuchen hält sich richtig gut und bleibt lange cremig. Im Kühlschrank hält sich der Skyr-Käsekuchen ohne Boden gut abgedeckt 2 bis 3 Tage. Am besten in der Springform lassen oder Stücke in einer Dose lagern, damit er keine Kühlschrankgerüche annimmt.
Einfrieren: geht das?
Ja, das klappt – am besten in Stücken, gut verpackt. Beim Auftauen wird er minimal weicher, bleibt aber lecker. Auftauen gelingt besonders gut über Nacht im Kühlschrank.
