Senfgurken einkochen nach Omas Rezept
Großmutter wäre nicht Großmutter, wenn sie nicht verwerten, einkochen und haltbar machen würde, was das Zeug hält. Heute auf dem Plan: Senfgurken einkochen nach Omas Rezept. Wir zeigen dir, wie das geht und was du dafür brauchst.
Zutaten
- Einweckgläser
Nährwerte pro Glas (je 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 174 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Senfgurken einkochen nach Omas Rezept
Schritt 1
Im ersten Schritt einen Topf mit Wasser aufkochen und die Weckgläser darin auskochen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt 2
- 2000 g Gurke
Dann die Gurken waschen, schälen und deren Enden abschneiden. Anschließend längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 200 g Zwiebeln
- 1 Bund Dill
Dann die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Außerdem den Dill waschen, trocknen und zupfen.
Schritt 4
- 20 g Salz
- 20 g Zucker
- 4 EL Senfkörner
- 2 EL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 50 ml Essig-Essenz
- 2 TL Meerrettich aus dem Glas
- 1000 ml Wasser
Salz, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeer, Essig-Essenz, Meerrettich und Wasser in einen Topf geben und alles einmal aufkochen.
Schritt 5
Gurke, Zwiebeln und Dill mit in den Topf geben alles für ca. 1-2 Minuten kochen.
Schritt 6
Jetzt Gurken, Zwiebeln und die Gewürze in die Einweckgläser schichten. Anschließend alles mit der Flüssigkeit bedecken und verschließen.
Schritt 7
Einen Topf mit einem Küchentuch auslegen, die Gläser hineinstellen und den Topf mit Wasser füllen. Die Gläser sollten zur Hälfte im Wasser stehen. Nun alles bei 90 °C für 45-60 Minuten einkochen.
Tipp: Das Tuch im Topf sorgt dafür, dass die Gläser beim Kochen nicht aneinander schlagen. 🙂
Schritt 8
Die Gläser dann mit einer Zange aus dem heißen Wasser holen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Einmachgläser sterilisieren: Methoden
Einmachgläser im Topf auskochen
Das ist wohl die bekannteste Methode, um die Einmachgläser keimfrei zu bekommen. Dafür legst du die Gläser samt Deckel in einen Topf und bedeckst sie vollständig mit Wasser. Die Gläser lässt du dann für etwa 10 Minuten auskochen. Anschließend lässt du die Einweckgläser auf einem sauberen Küchentuch trocknen und abkühlen.
Einweckgläser im Backofen sterilisieren
Wer nicht erst den Herd anhauen möchte, kann die Gläser auch im Backofen sterilisieren. Stelle diese dafür geöffnet auf ein Backblech oder Gitter. Schiebe sie dann für ca. 15 Minuten bei 140 °C Ober-/Unterhitze bzw. 120 °C Umluft in den Ofen.
Gläser in der Spülmaschine sterilisieren
Auch die Spülmaschine eignet sich dazu, die Gläser keimfrei zu bekommen. Hier sollten die Gläser aber ohne weiteres Geschirr und bei heißester Stufe durchgespült werden. Gehe sicher, dass die Spülmaschine vorher blitzeblank ist, sodass sich keine neuen Keime festsetzen können.
Gläser in der Mikrowelle sterilisieren
Die Mikrowelle ist, wie so oft, die schnelle Variante. Fülle etwas Wasser in die Gläser und gebe sie bei 600 Watt so lange in die Mikrowelle, bis das Wasser kocht. Erhitze sie dann für weitere 60 Sekunden.
Achtung: Vor dem Herausholen bitte unbedingt abkühlen lassen!
Omas eingekochte Senfgurken servieren
Mit Omas Senfgurken lässt sich so einiges anstellen. Ob pur zur Jause, zum Verfeinern von verschiedenen Salaten, zu Fisch oder auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen – sie schmecken immer! Probiere Omis eingekochte Senfgurken auch mal hierzu:
Haltbarkeit & Lagerung
Sind die Senfgurken einmal eingekocht, sind sie für mindestens 1 Jahr haltbar – das ist ja auch der Sinn am Einkochen. 😜 Achte darauf, die Gläser dunkel und kühl (optimal sind ca. 12 °C) aufzubewahren. Der Keller oder eine kühle Speisekammer eignen sich da natürlich am besten. Geöffnete Gläser brauchst du am besten innerhalb von 5 bis 7 Tagen auf. Außerdem sollten sie im Kühlschrank gelagert werden.
Hinweis: Um die Gurken aus dem Glas zu holen, nimmst du am besten stets frisches Besteck. So verhinderst du, dass Keime und Bakterien in das Glas gelangen.