Zutaten:
Großmutter wäre nicht Großmutter, wenn sie nicht verwerten, einkochen und haltbar machen würde, was das Zeug hält. Heute auf dem Plan: Senfgurken einkochen nach Omas Rezept. Wir zeigen dir, wie das geht und was du dafür brauchst.
Senfgurken einkochen nach Omas Rezept
Schritt 1
Im ersten Schritt einen Topf mit Wasser aufkochen und die Weckgläser darin auskochen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt 2
- 2000 g Gurke
Dann die Gurken waschen, schälen und deren Enden abschneiden. Anschließend längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 200 g Zwiebeln
- 1 Bund Dill
Dann die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Außerdem den Dill waschen, trocknen und zupfen.
Schritt 4
- 20 g Salz
- 20 g Zucker
- 4 EL Senfkörner
- 2 EL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 50 ml Essig-Essenz
- 2 TL Meerrettich aus dem Glas
- 1000 ml Wasser
Salz, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeer, Essig-Essenz, Meerrettich und Wasser in einen Topf geben und alles einmal aufkochen.
Schritt 5
Gurke, Zwiebeln und Dill mit in den Topf geben alles für ca. 1-2 Minuten kochen.
Schritt 6
Jetzt Gurken, Zwiebeln und die Gewürze in die Einweckgläser schichten. Anschließend alles mit der Flüssigkeit bedecken und verschließen.
Schritt 7
Einen Topf mit einem Küchentuch auslegen, die Gläser hineinstellen und den Topf mit Wasser füllen. Die Gläser sollten zur Hälfte im Wasser stehen. Nun alles bei 90 °C für 45-60 Minuten einkochen.
Tipp: Das Tuch im Topf sorgt dafür, dass die Gläser beim Kochen nicht aneinander schlagen. 🙂
Schritt 8
Die Gläser dann mit einer Zange aus dem heißen Wasser holen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.