Zutaten
Blech:
Saftigen Zucchinikuchen vom Blech backen
Schritt 1
Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Danach die Zucchini schälen und raspeln.
Schritt 3
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Schritt 4
Nun das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse sieben, die gemahlenen Mandeln hinzugeben und unterrühren.
Schritt 5
Anschließend das Öl und die Zucchiniraspel einrühren und den Teig auf dem Backblech verstreichen.
Schritt 6
Den saftigen Zucchinikuchen vom Blech auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Währenddessen die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne rösten und beiseitestellen.
Schritt 7
Die Kuvertüre hacken und zusammen mit der Margarine in einem Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen.
Schritt 8
Zuletzt die Schokoglasur auf dem saftigen Zucchinikuchen vom Blech verstreichen und die Mandelblättchen darüberstreuen.
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