Name: Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kartoffeln, mehlig kochend; 500 g Rosenkohl; 50 g Butter; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 g Frischkäse; 2 EL Weißweinessig; Salz, Pfeffer & Muskat

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Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln kochen

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Rosenkohl putzen und halbieren. Wer möchte kann einige Blätter für die Deko beiseitelegen.

Tipp: Aus den Rosenkohlblättern kannst du leckere Chips als Topping herstellen. Einfach kurz in heißem Fett frittieren und salzen.

Schritt 3

Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Rosenkohl für ca. 5 Minuten darin anschwitzen.

Schritt 4

Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse in ca. 15 Minuten weichkochen. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Frischkäse und Weißweinessig unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Mehlig kochende Kartoffeln sind für Suppen super geeignet, da sie mehr Stärke enthalten und somit die Suppe gut binden.

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Die vegetarische Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln ist schnell gemacht und ein super Essen für kalte Wintertage. Die Fleischfans unter euch können die Rosenkohlsuppe noch mit ein paar gebratenen Baconstreifen oder Schinkenwürfeln toppen.