Puddingbrezel

Schritt 2

Anschließend die Ziehbutter zu einer dünnen, rechteckigen Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

Währenddessen den Hefeteig zubereiten. Dafür die Milch lauwarm erwärmen. Den Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Schritt 4

In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Das Ei, die zimmerwarme Butter und die Hefemilch dazugeben.

Schritt 5

Alles für mindestens 6 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Schritt 6

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig zu einem Rechteck mit ca. 40 cm x 30 cm L x B ausrollen.

Schritt 7

Die Ziehbutter zwischen der Frischhaltefolie so ausrollen, dass sie etwas kleiner ist, als die Hälfte der Hefeteigplatte.

Schritt 8

Nun die Ziehbutter auf eine Seite des Hefeteigs legen und die andere Seite darüber schlagen. Die Ränder leicht andrücken, sodass die Butter nicht austreten kann.

Schritt 9

Den Teig behutsam zu einem langen Rechteck ausrollen. Zuerst eine Seite zu einem Drittel einschlagen und die andere Seite darüberlegen. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 10

Währenddessen für die Puddingcreme Puddingpulver und Zucker in etwas Milch auflösen und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver unterrühren und nochmals unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis der Pudding spürbar eindickt.

Schritt 11

Den Pudding im Topf abkühlen lassen, das Eigelb unterrühren und die Creme mit Frischhaltefolie bedecken.

Schritt 12

Nun den Hefeteig erneut zu einem langen Rechteck ausrollen. Beide Seiten zur Mitte einschlagen. Die beiden eingeschlagenen Seiten übereinanderlegen, in Frischhaltefolie wickeln und nochmals ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 13

Den Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen und mit einem scharfen Messer von der langen Seite jeweils ca. 2 cm breite Teigstreifen abschneiden.

Schritt 14

Anschließend die Teigstreifen jeweils wie eine Kordel ineinander verdrehen.

Schritt 15

Dann ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Jeden Teigstreifen zu einer Brezel formen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.

Schritt 16

Dann den Pudding nochmals aufschlagen und mit einem Spritzbeutel oder einem Esslöffel die leeren Flächen der Brezel befüllen.

Schritt 17

Abschließend ein Eigelb mit Milch verquirlen und die Puddingbrezeln damit dünn bestreichen. Die Brezeln im Ofen ca. 15 Minuten backen und vor dem Servieren abkühlen lassen.