Leichte vegane Reispfanne mit Gemüse
Du möchtest zum Feierabend frisch kochen aber es soll möglichst schnell gehen? Unsere leichte vegane Reispfanne mit Gemüse ist schnell gekocht und schmeckt auch nächsten Tag noch richtig super. Das Rezept eignet sich also perfekt für dein veganes Meal Prep.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 440 kcal
- Proteine
- 16 g
- Fett
- 9,9 g
- Kohlenhydrate
- 71 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Leichte vegane Reispfanne mit Gemüse zubereiten
Schritt 1
- 200 g Basmatireis
- 500 ml Gemüsebrühe
Den Reis gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den gewaschenen Reis mit der Gemüsebrühe einmal aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze abgedeckt für 15 bis 20 Minuten kochen.
Schritt 2
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Ingwer
- 150 g Zwiebeln
Währenddessen Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 1 Spitzpaprika
- 150 g Champignons
- 100 g Karotten
Danach Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und anschließend in Streifen schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Nun die Karotte schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel anschwitzen.
Schritt 5
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Bio-Limette (Saft)
Anschließend die Hitze reduzieren, die Gewürze dazu geben und mit anschwitzen. Nun Tomatenmark dazu geben und mit Limettensaft ablöschen.
Schritt 6
- 100 g TK-Erbsen
- 100 ml Gemüsebrühe
Danach das geschnittene Gemüse sowie die TK-Erbsen dazugeben und mit anbraten. Nun die Gemüsebrühe dazu gießen.
Schritt 7
- Salz
- Pfeffer
Den gegarten Reis dazu geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
- 50 g Cashewkerne
Zuletzt die Cashewkerne leicht zerdrücken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Nun mit über die leichte vegane Reispfanne mit Gemüse geben und anrichten.
Schnelle Pfannengerichte sind genau das Richtige für deinen Feierabend? Dann probiere doch mal unsere mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln oder die vegetarische asiatische Gemüsepfanne mit Kokosmilch.
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