Name: Asiatische Hühnersuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 50 g Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 200 g Karotten; 200 g Zwiebeln; 1 EL Sesamöl; 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg); 3000 ml Wasser; 2 Stange Zitronengras; 2 Limettenblätter; 50 ml Sojasauce; 2 Chilischoten; 200 g frische Shiitake-Pilze; 240 g Reisnudeln; 6 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 1.5 Bio-Limetten; Sojasauce

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Asiatische Hühnersuppe kochen

Schritt 1

Zuerst Ingwer, Knoblauch, Karotten und Zwiebeln schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Danach eine Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anrösten. Vom Herd nehmen und erst dann das Sesamöl darüber träufeln.

Schritt 3

Das Huhn unter kaltem Wasser abspülen, abtrocknen, vorhandene Feder- oder Kielreste entfernen und in einen großen Topf geben.

Schritt 4

Nun das Wasser dazugießen und das geröstete Gemüse sowie Zitronengras dazugeben.

Zitronengras zur asiatischen Hühnersuppe geben

Tipp: Schlage das Zitronengras vorher mit der Messerrückseite leicht an, so entfaltet es besser seinen Geschmack.

Schritt 5

Anschließend die Limettenblätter, Sojasauce und Chili dazugeben und die asiatische Hühnersuppe ca. 60-90 Minuten köcheln lassen.

Limettenblätter und Chili in die Suppe geben

Schritt 6

In der Zwischenzeit Shiitake Pilze in mundgerechte Stücke zupfen sowie die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 7

Danach die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen und anschließend abgießen.

Schritt 8

Währenddessen das Huhn aus dem Fond nehmen. Danach die Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 9

Zuletzt das Hühnerfleisch, die Shiitake Pilze und Lauchzwiebelringe in der Brühe erwärmen, die asiatische Hühnersuppe gut mit Sojasauce abschmecken und zusammen mit den Reisnudeln, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.