Vegane Sommerrollen
Mit mariniertem Tofu
Vegan ist vielfältig, bunt, kreativ und vor allem wahnsinnig lecker! Genau wie unsere veganen Sommerrollen mit mariniertem Tofu. Der leichte asiatische Klassiker überzeugt mit einer farbenfrohen Gemüsefüllung, fruchtigem Kick und lecker knusprigem Tofu.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 510 kcal
- Proteine
- 16 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
Vegane Sommerrollen mit Tofu zubereiten
Schritt 1 Tofu vorbereiten
- 150 g Naturtofu
Wartezeit:15 Min.Für den marinierten Tofu aus dem Backofen diesen zunächst für 10 bis 15 Minuten ausdrücken. Den Tofu dazu in ein sauberes Küchenpapier wickeln und mit einem Topf oder einer Pfanne beschweren.
Drücke den Tofu gründlich aus. So wird er später schön knusprig. Schritt 2
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- ½ Zwiebel
Währenddessen Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schneide Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel Schritt 3 Marinade für Tofu anrühren
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver
- Chiliflocken
Sobald der Tofu ausgedrückt ist, diesen zu Zwiebel und Knoblauch geben. Anschließend Sojasoße, Reisweinessig, Sesamöl und Ahornsirup hinzugeben und alles umrühren, so dass die Würfel gleichmäßig mariniert sind. Dann mit Paprikapulver und Chiliflocken nach Belieben abschmecken und nochmals umrühren.
Würfle den Tofu in gleichgroße Stücke 
Ahornsirup sorgt für angenehme Süße Schritt 4 Tofu marinieren und kühlen
Wartezeit:2 Std.Wenn alles gut verrührt ist, den marinierten Tofu für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschank stellen.
Achte darauf, dass alle Tofuwürfel gleichmäßig mariniert sind Schritt 5 Tofu-Würfel backen
- 1 EL Speisestärke
Garzeit:25 Min.Sobald der Tofu durchgezogen ist, die Stärke dazugeben und den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
Die Tofuwürfel sollten nicht aneinander kleben Schritt 6 Reisnudeln einweichen
- 60 g Reisnudeln
Für die Sommerrollen mit Tofu dann die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und für etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Ache darauf, dich beim Übergießen nicht mit heißem Wasserdampf zu verbrühen Schritt 7 Obst & Gemüse schneiden
- ½ Avocado
- ½ Paprika
- 100 g Rotkohl
- ¼ Mango
Dann die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Im Anschluss Gemüse und Obst in feine Stifte schneiden.
Entkerne die Avocado mit einem Messer 
Schneide den Rotkohl in feine Streifen Schritt 8 Reispapier vorbereiten und füllen
- 6 Blatt Reispapier, 22cm
Das Reispapier dann einzeln für etwa 10 bis 15 Sekunden in Wasser einlegen, herausnehmen und zügig mit Nudeln, Gemüse, Obst, Tofu und Kräutern befüllen.
Weiche das Reispapier in Wasser ein 
Achte darauf, nicht zu viel Füllung in die Rolle zu geben Schritt 9 vegane Sommerrollen rollen
Anschließend die Seiten vorsichtig einklappen und das Reispapier dann von unten mit der Füllung straff einrollen.
Klappe die Seiten vorsichtig ein 
Rolle die Sommerrolle straff ein
Du magst es nussig? Dann dippe deine veganen Sommerrollen mit Tofu doch in einen leckeren veganen Erdnussdip!
Alternative Zubereitungsmethoden für den Tofu
In der Pfanne wird Tofu am schnellsten knusprig. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun an.
Tipp: Lass ihn danach kurz abkühlen. Heißer Tofu macht das Reispapier schneller weich und kann die fertigen Rollen instabil machen.
Du kannst ihn aber auch im Airfryer zubereiten. Dafür die Streifen leicht ölen und bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Vegane Sommerrollen mit Tofu schmecken frisch am besten. Du kannst sie aber für einige Stunden vorbereiten. Lege jede Rolle einzeln mit etwas Abstand in eine Box oder wickle sie locker in leicht feuchtes Küchenpapier. Der Dip sollte immer separat gelagert werden.
Im Kühlschrank halten sich die Rollen etwa 1 Tag. Danach wird das Reispapier oft zäh oder trocken.
Zum Einfrieren sind vegane Sommerrollen mit Tofu nicht geeignet, weil Reispapier und frisches Gemüse nach dem Auftauen ihre Textur verlieren.
Unsere Sommerrollen
Du willst noch mehr schnibbeln, rollen und genießen? Hier sind unsere liebsten Rezepte für Sommerrollen:
Häufige Fragen zu veganen Sommerrollen mit Tofu
Meist wurde das Reispapier zu lange eingeweicht oder zu voll belegt. Befeuchte es nur kurz und arbeite mit weniger Füllung.
Ja, für einige Stunden. Lagere sie einzeln, leicht feucht abgedeckt und mit Abstand. Den Dip immer separat aufbewahren.
Räuchertofu ist besonders aromatisch und schnell einsatzbereit. Naturtofu ist ideal, wenn du ihn selbst marinieren möchtest.
Sie können glutenfrei sein, wenn du Tamari statt Sojasauce verwendest und bei Reispapier, Nudeln und weiteren Zutaten auf die Kennzeichnung achtest.