Zutaten
Portionen:
| Für den Tofu | |
|---|---|
| 150 g | Naturtofu |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Reisweinessig |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ | Zwiebel |
| 10 g | Ingwer |
| 1 EL | Speisestärke |
| Chiliflocken | |
| Für die Sommerrolle | |
| 6 Blatt | Reispapier, 22cm |
| 60 g | Reisnudeln |
| ½ | Avocado |
| ½ | Paprika |
| 100 g | Rotkohl |
| ¼ | Mango |
Zubereitung
Schritt 1
Für den marinierten Tofu aus dem Backofen diesen zunächst für 10-15 Minuten pressen. Den Tofu dazu in ein sauberes Küchenpapier wickeln und mit einem Topf oder einer Pfanne beschweren. So wird das enthaltene Wasser ausgedrückt.
Schritt 2
Währenddessen Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Sobald der Tofu ausgedrückt ist, diesen zu Zwiebel und Knoblauch geben. Anschließend Sojasoße, Reisweinessig, Sesamöl und Ahornsirup hinzugeben und alles umrühren, so dass die Würfel gleichmäßig mariniert sind. Dann mit Paprikapulver und Chiliflocken nach Belieben abschmecken und nochmals umrühren.
Schritt 4
Wenn alles gut verrührt ist, den marinierten Tofu für 1-2 Stunden in den Kühlschank stellen.
Schritt 5
Sobald der Tofu durchgezogen ist, die Stärke dazugeben und den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 6
Für die Sommerrollen mit Tofu dann die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und für etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Schritt 7
Dann die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Im Anschluss Gemüse und Obst in feine Stifte schneiden.
Schritt 8
Das Reispapier dann einzeln für etwa 10-15 Sekunden in Wasser einlegen, herausnehmen und zügig mit Nudeln, Gemüse, Obst, Tofu und Kräutern befüllen.
Schritt 9
Anschließend die Seiten vorsichtig einklappen und das Reispapier dann von unten mit der Füllung straff einrollen.
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