Zutaten:
Vegan ist vielfältig, bunt, kreativ und vor allem wahnsinnig lecker! Genau wie unsere veganen Sommerrollen mit mariniertem Tofu. Der leichte asiatische Klassiker überzeugt mit einer farbenfrohen Gemüsefüllung, fruchtigem Kick und lecker knusprigem Tofu.
Vegane Sommerrollen mit Tofu zubereiten
Schritt 1Tofu vorbereiten
- 150 g Naturtofu
Wartezeit:15 Min.Für den marinierten Tofu aus dem Backofen diesen zunächst für 10 bis 15 Minuten ausdrücken. Den Tofu dazu in ein sauberes Küchenpapier wickeln und mit einem Topf oder einer Pfanne beschweren.
Drücke den Tofu gründlich aus. So wird er später schön knusprig. Schritt 2
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- ½ Zwiebel
Währenddessen Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schneide Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel Schritt 3Marinade für Tofu anrühren
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver
- Chiliflocken
Sobald der Tofu ausgedrückt ist, diesen zu Zwiebel und Knoblauch geben. Anschließend Sojasoße, Reisweinessig, Sesamöl und Ahornsirup hinzugeben und alles umrühren, so dass die Würfel gleichmäßig mariniert sind. Dann mit Paprikapulver und Chiliflocken nach Belieben abschmecken und nochmals umrühren.
Würfle den Tofu in gleichgroße Stücke 
Ahornsirup sorgt für angenehme Süße Schritt 4Tofu marinieren und kühlen
Wartezeit:2 Std.Wenn alles gut verrührt ist, den marinierten Tofu für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschank stellen.
Achte darauf, dass alle Tofuwürfel gleichmäßig mariniert sind Schritt 5Tofu-Würfel backen
- 1 EL Speisestärke
Garzeit:25 Min.Sobald der Tofu durchgezogen ist, die Stärke dazugeben und den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
Die Tofuwürfel sollten nicht aneinander kleben Schritt 6Reisnudeln einweichen
- 60 g Reisnudeln
Für die Sommerrollen mit Tofu dann die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und für etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Ache darauf, dich beim Übergießen nicht mit heißem Wasserdampf zu verbrühen Schritt 7Obst & Gemüse schneiden
- ½ Avocado
- ½ Paprika
- 100 g Rotkohl
- ¼ Mango
Dann die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Im Anschluss Gemüse und Obst in feine Stifte schneiden.
Entkerne die Avocado mit einem Messer 
Schneide den Rotkohl in feine Streifen Schritt 8Reispapier vorbereiten und füllen
- 6 Blatt Reispapier, 22cm
Das Reispapier dann einzeln für etwa 10 bis 15 Sekunden in Wasser einlegen, herausnehmen und zügig mit Nudeln, Gemüse, Obst, Tofu und Kräutern befüllen.
Weiche das Reispapier in Wasser ein 
Achte darauf, nicht zu viel Füllung in die Rolle zu geben Schritt 9vegane Sommerrollen rollen
Anschließend die Seiten vorsichtig einklappen und das Reispapier dann von unten mit der Füllung straff einrollen.
Klappe die Seiten vorsichtig ein 
Rolle die Sommerrolle straff ein
