Name: Sommerrollen mit Gemüse selber machen
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch, deutsch, vietnamesisch
Ingredients: 80 g Reisnudeln; ½ Gurke; 3 Radieschen; 1 kleine rote Zwiebel; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 Karotte; 1 gelbe Paprika; ½ Avocado; 60 g Mungobohnensprossen; ½ Bund Koriander; 6 Blatt Reispapier, 22cm; Salz

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Sommerrollen mit Gemüse selber machen

Schritt 1

Für die selbstgemachten Sommerrollen mit Gemüse zuerst Wasser mit wenig Salz zum Kochen bringen. Anschließend über die Reisnudeln gießen.

Reisnudeln übergießen — Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen

Hinweis: Lasse die Reisnudeln bis zur weiteren Verwendung im Wasser ziehen.

Schritt 2

Gurke waschen und anschließend die Enden abschneiden. Danach längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Stifte schneiden.

Gurken dritteln — Kerngehäuse der Gurke entfernen

Tipp: Zum Entfernen des Kerngehäuses kannst du dabei einfach einen Löffel benutzen.

Schritt 3

Radieschen waschen und danach, wie auch die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Anschließend Gurke, Radieschen und Zwiebel mit Sojasoße und Sesamöl marinieren.

Gemüse in Scheiben schneiden — Gemüse in feine Stifte und Scheiben schneiden

Gemüse marinieren — Gemüse in feine Stifte und Scheiben schneiden

Tipp: Durch das Marinieren bekommen die Sommerrollen einen intensiveren Geschmack.

Schritt 4

Im Anschluss Möhre und Paprika waschen und dann in etwa 10cm lange Streifen schneiden. Danach die Avocado vom Kern befreien. Anschließend deren Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden. Die Mungobohnensprossen kurz mit kaltem Wasser abspülen und danach trocken tupfen.

Möhren in Stifte schneiden — Avocadofleisch lösen

Tipp: Das Fruchtfleisch der Avocado lässt sich dabei am besten mit einem Löffel lösen.

Schritt 5

Danach das Reispapier einzeln für 10-15 Sekunden durch warmes Wasser ziehen und anschließend zügig befüllen. Die Zutaten dabei mit ca. 2cm Abstand zum Rand darauf schichten.

Reispapier in Wasser geben — Reispapier im Wasser ziehen lassen

Sommerrolle befüllen — Reispapier im Wasser ziehen lassen

Hinweis: Achte darauf, dass die Reisnudeln gut abgekühlt sind. Denn ansonsten reist das Reispapier.

Schritt 6

Anschließend das Reispapier von unten einschlagen und einmal einrollen. Danach die Seiten einschlagen und fertig zusammen rollen.

Sommerrolle einklappen — Sommerrolle mit Gemüse von unten einmal einrollen

Sommerrolle fertig rollen — Sommerrolle mit Gemüse von unten einmal einrollen

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Du möchtest deinen Sommerrollen noch den letzten Feinschliff verpassen? Dann serviere sie doch mit einem leckeren süß-sauren Chilidip oder einem nussigen Erdnussdip.