Name: Schnelle Süßkartoffel-Möhren-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 80 g Zwiebeln; 400 g Süßkartoffeln; 300 g Karotten mit Grün; ½ TL Currypulver; 100 ml Orangensaft; 700 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; Salz & Pfeffer; Frische Muskatnuss; Neutrales Öl zum Braten

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Schnelle Süßkartoffel-Möhren-Suppe zubereiten

Schritt 1

Knoblauch und Zwiebeln schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Süßkartoffeln und Karotten schälen. Danach in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Süßkartoffeln und Möhren schälen und würfeln

Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend die Karotten- und Süßkartoffelwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten.

Schritt 4

Currypulver zu den Gemüsewürfeln geben und mit anschwitzen. Orangensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Tipp: Sobald das Gemüse weichgekocht ist, nimm ein paar Würfel als Suppeneinlage heraus, bevor du die Suppe pürierst.

Schritt 5

Den Frischkäse dazu geben und die Suppe pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 6

Die Gemüseeinlage zurück in den Topf geben und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe noch heiß servieren.

Tipp: Wenn du Karotten mit Grün gekauft hast, kannst du dieses prima als aromatisches Topping zur Suppe reichen. Das würzige Grün eignet sich auch perfekt für ein veganes Möhrengrün- Pesto.