Schwarzwurzelsuppe mit Croutons

Schwarzwurzelsuppe mit Croutons zubereiten

1. Schritt 1

   Für die Schwarzwurzelsuppe zuerst die Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser legen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.

   

   

   Tipp: Am besten trägst du beim Schälen Handschuhe, so vermeidest du Verklebungen und Verfärbungen. Mit dem Essigwasser kannst du übrigens auch Verklebungen vorbeugen.

2. Schritt 2

   Anschließend die Schalotten schälen und fein hacken.

   

3. Schritt 3

   Die Butter im Topf auslassen und die Schwarzwurzeln darin andünsten. Dann die Schalotten dazugeben und glasig dünsten.

   

   

4. Schritt 4

   Danach mit dem Weißwein ablöschen. Brühe und Milch dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun für ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Schwarzwurzel weich ist.

   

   

5. Schritt 5

   In der Zwischenzeit die Brotscheiben würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

   

   

   Tipp: Du bevorzugst helle Croutons? Kein Problem, du kannst natürlich jedes beliebige Brot zu knusprigen Croutons verwandeln.

6. Schritt 6

   Die Schwarzwurzelsuppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Anschließend nochmals aufkochen und nach Bedarf nachwürzen.

   

7. Schritt 7

   Zum Schluss die Schwarzwurzelsuppe anrichten, Petersilie hacken und mit den Croutons über die Suppe geben.