Raclette mit Hackfleischbällchen und Tomatensauce
Herzhaft, saftig und mit Käse überbacken
Kleine Hackfleischbällchen, fruchtige Tomatensauce und geschmolzener Käse: dieses Raclette mit Hackfleischbällchen bringt echtes Lieblingsessen ins Pfännchen! Die kleinen Fleischbällchen lassen sich wunderbar vorbereiten, sodass du am Raclette-Abend direkt loslegen kannst.
Zutaten
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Meine Einkaufslisten- Grillzange
- Knoblauchpresse
- Raclette-Grill
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Pfännchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 207 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 1,6 g
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Raclette mit Hackfleischbällchen und Tomatensauce zubereiten
Schritt 1 Zwiebel & Knoblauch mit Hackfleisch vermengen
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Hackfleisch vom Rind
- Salz & Pfeffer
Für die Hackfleischbällchen zuerst die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazu pressen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
Schritt 2 Hackbällchen formen
Aus der Masse kleine, etwa gleich große Bällchen formen (wir haben aus 250 g Hackfleisch ca. 12 Stück bekommen) und bis zum Raclette-Essen kühl stellen.
Schritt 3 Hackbällchen anbraten
Die Hackfleischbällchen auf der heißen Grillplatte des Raclettes rundherum anbraten und unter regelmäßigem Wenden vollständig durchgaren. Je nach Größe und Leistung des Geräts dauert das etwa 8 bis 12 Minuten. Die Bällchen sollten auch im Inneren vollständig durchgegart sein.
Schritt 4 Raclette mit Hackfleischbällchen überbacken
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 4 Scheiben Raclettekäse
Je 3 Hackbällchen in ein Pfännchen geben, die Tomaten darüber geben und mit Raclettekäse bedecken. Für 2 bis 3 Minuten in den Raclette-Grill schieben, bis der Käse schmilzt.
Welches Hackfleisch für Raclette?
Für unsere Hackfleischbällchen verwenden wir Rinderhackfleisch. Es hat einen kräftigen Eigengeschmack und harmoniert besonders gut mit der fruchtigen Tomatensauce. Du kannst aber auch zu anderen Sorten greifen:
- Gemischtes Hackfleisch: Durch den höheren Fettanteil werden die Hackbällchen besonders saftig und schmecken etwas milder.
- Geflügelhackfleisch: Eine fettärmere Alternative mit dezenterem Geschmack. Da es schneller trocken werden kann, solltest du auf die Garzeit achten.
- Veganes Hackfleisch: Auch pflanzliche Hackalternativen eignen sich für die kleinen Bällchen. Je nach Produkt kann etwas zusätzliches Bindemittel nötig sein, damit sie ihre Form behalten.
Unser Einkaufstipp: Achte bei Rinderhack auf einen moderaten Fettanteil. Sehr mageres Hackfleisch kann beim Grillen schneller trocken werden, während etwas Fett die Bällchen schön saftig hält.
Tipp: Für eine reine pflanzliche Variante empfehlen wir dir unsere veganen Hackbällchen.
Welche Tomaten passen am besten?
Gehackte Tomaten aus der Dose sind für unser Raclette besonders praktisch, weil sie bereits klein geschnitten sind und sich gut portionieren lassen. Achte beim Einkauf auf aromatische Tomaten mit möglichst wenig zugesetztem Wasser.
Alternativ kannst du auch passierte Tomaten verwenden. Damit wird die Sauce feiner und gleichmäßiger. Stückige Tomaten sorgen dagegen für etwas mehr Struktur im Pfännchen.
Wer es besonders würzig mag, kann auch zu einer bereits abgeschmeckten Tomatensauce greifen. Eine klassische Basilikum-Tomatensauce passt beispielsweise hervorragend.
Raclette mit Hackfleischbällchen abwandeln
Unsere kleinen Hackbällchen vertragen sich mit allerlei Gewürzen und zusätzlichen Zutaten. So kannst du dein Raclette-Pfännchen ganz nach deinem Geschmack zusammenstellen:
- Mediterran: Oregano, Basilikum und etwas Thymian verleihen den Hackfleischbällchen eine italienische Note.
- Pikant: Chiliflocken, Cayennepfeffer oder etwas scharfes Paprikapulver bringen angenehme Schärfe ins Spiel.
- Mit Gemüse: Fein gewürfelte Paprika, Champignons oder Zucchini ergänzen die Tomatensauce. Bereits vorgegartes Gemüse eignet sich besonders gut.
- Extra käsig: Statt Raclettekäse kannst du Mozzarella verwenden. Er schmeckt milder und zieht beim Schmelzen schöne Fäden.
- Griechisch inspiriert: Mit etwas Oregano, zerbröseltem Feta und schwarzen Oliven bekommen die Hackbällchen eine mediterrane Note.
Welcher Käse für Raclette?
Der aromatische, zart schmelzende Raclettekäse ist ein echter Klassiker, doch das typische Silvester-Gericht lebt auch von seiner Vielfalt. Du kannst für Raclette eigentlich jeden Käse mit guten Schmelzeigenschaften verwenden. 🧀
Wir lieben diese Käsesorten zum Überbacken:
Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, z.B. Raclettekäse und Parmesan, kann die Pfännchen mit Hackfleischbällchen und Tomatensauce abwechslungsreicher machen.
Die richtige Käsemenge für das Raclette abzuschätzen, ist nicht immer ganz einfach. Wir verraten dir, mit wie viel Käse pro Person du rechnen solltest:
Tipp: Unsere Raclette Einkaufsliste hilft dir beim Planen!
Was passt zu Raclette mit Hackfleischbällchen?
Die Kombination aus Hackfleisch, Tomaten und Käse erinnert ein bisschen an italienische Meatballs. Deshalb passen vor allem diese Beilagen:
- Baguette oder Ciabatta: Ideal, um die übrige Tomatensauce aus dem Pfännchen aufzutunken.
- Kleine Ofenkartoffeln: Eine sättigende Beilage, die besonders gut mit dem geschmolzenen Käse harmoniert.
- Zwiebelbrot: Bringt eine zusätzliche würzige Note ins Spiel.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika oder Auberginen ergänzen die Hackfleischbällchen.
- Kleine Nudeln: Vorgekochte Penne oder Fusilli verwandeln das Pfännchen in eine kleine überbackene Pasta-Portion.
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Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank: Übrig gebliebene, vollständig durchgegarte Hackfleischbällchen mit Tomatensauce kannst du nach dem zügigen Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Verbrauche sie am besten innerhalb von 1 bis 2 Tagen. Beim erneuten Erwärmen sollten die Bällchen vollständig durcherhitzt werden.
Einfrieren: Bereits durchgegarte Hackfleischbällchen lassen sich gut einfrieren. Am besten frierst du sie portionsweise mit etwas Tomatensauce ein. Bei durchgehender Tiefkühlung bleiben sie etwa 2 bis 3 Monate von guter Qualität.
Zum Auftauen die Bällchen über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend vollständig erhitzen.
Wichtig: Rohes Hackfleisch ist besonders leicht verderblich. Bewahre die vorbereiteten Bällchen deshalb durchgehend gut gekühlt auf und verarbeite sie möglichst am Einkaufstag. Bereits länger ungekühlt auf dem Raclette-Tisch stehende Reste solltest du nicht mehr aufbewahren.
Tipp: Reste vom Raclettekäse nehmen wir gerne zum Überbacken von Aufläufen oder Gratins. Du kannst sie aber auch für leckere überbackene Ofensteaks mit Zwiebel-Marinade oder unser Grilled Cheese Sandwich vom Kontaktgrill verwenden.
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