Süßkartoffel Raclette mit veganem Feta
Herzhaft, würzig und rein pflanzlich
Süßkartoffel-Raclette mit veganem Feta bringt ordentlich Abwechslung in deine Raclette-Pfännchen! Süße Kartoffelwürfel, knackige Cashews und würzige Teriyaki-Soße treffen auf cremigen veganen Feta und machen den Raclette-Abend auch ohne klassischen Käse zum Genuss.
Zutaten
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Meine Einkaufslisten- Raclette-Grill
Nährwerte pro Pfännchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 233 kcal
- Proteine
- 5,3 g
- Fett
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
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Süßkartoffel Raclette mit veganem Feta
Schritt 1 Süßkartoffeln vorkochen
- 100 g Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 bis 8 Minuten vorkochen, bis die Würfel knapp gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 Feta würfeln
- 100 g veganer Feta
Anschließend den veganen Feta in Würfel schneiden.
Schritt 3 Zutaten vorbereiten
- 100 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 Pak Choi
Kichererbsen durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann den Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Nun den Raclette-Grill vorheizen.
Schritt 4 Zutaten ins Pfännchen geben
- 40 g Cashewkerne
Die Süßkartoffel ins Pfännchen geben. Dann Pak Choi, Kichererbsen und Cashews darauf verteilen.
Schritt 5 Soße und Käse darüber geben
- 4 TL Teriyaki-Sauce
Den veganen Feta und je einen Teelöffel Teriyaki-Sauce darüber geben.
Schritt 6 Pfännchen im Raclette überbacken
Die Pfännchen nun ca. 10 Minuten in den Raclette-Grill schieben, bis der Käse gut gebräunt ist.
Welche Zutaten eignen sich für veganes Süßkartoffel-Raclette?
Bei diesem Raclette-Rezept kommt es vor allem auf die Kombination aus süßen, würzigen und knackigen Zutaten an. Damit alles zusammenpasst, lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutaten:
- Süßkartoffeln: Am besten eignen sich orangefleischige Sorten. Sie schmecken angenehm süß und werden beim Garen schön weich, ohne sofort zu zerfallen.
- Veganer Feta: Verwende eine pflanzliche Feta-Alternative, die ausdrücklich zum Überbacken geeignet ist. Viele Produkte auf Kokosölbasis werden beim Erhitzen weich, schmelzen aber nicht wie herkömmlicher Käse.
- Teriyaki Sauce: Sie bringt eine süßlich-würzige Note ins Pfännchen. Achte beim Einkauf auf eine vegane Variante, da manche Produkte beispielsweise Honig enthalten können.
- Pak Choi: Besonders Baby-Pak-Choi eignet sich für kleine Raclette-Pfännchen. Er hat zarte Blätter und einen milden, leicht kohlartigen Geschmack. Größere Exemplare besitzen kräftigere, festere Stiele.
Süßkartoffel-Raclette abwandeln
Du möchtest dein veganes Raclette noch etwas aufpeppen oder hast nicht alle Zutaten zu Hause? Diese Alternativen passen geschmacklich besonders gut:
- Kürbis: Hokkaido ist eine tolle Alternative zur Süßkartoffel. Er schmeckt etwas weniger süß und bringt eine leicht nussige Note mit.
- Anderes Gemüse: Statt Pak Choi kannst du frischen Babyspinat verwenden. Er schmeckt milder und fällt beim Erhitzen stärker zusammen.
- Räuchertofu: Kleine Würfel Räuchertofu machen das Pfännchen besonders herzhaft und bringen eine angenehm rauchige Note mit.
- Erdnüsse: Statt Cashews passen auch geröstete Erdnüsse. Sie schmecken kräftiger und unterstreichen den asiatisch angehauchten Geschmack.
- Etwas Schärfe: Chiliflocken, Sriracha oder ein paar Tropfen Chiliöl sorgen für einen würzigen Kontrast zur süßen Kartoffel.
- Sesam: Gerösteter Sesam bringt zusätzliche Röstaromen und passt hervorragend zur Teriyaki-Soße.
Tipp: Für eine frische Note kannst du die fertigen Pfännchen mit etwas Limettensaft und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln verfeinern.
Was passt zum veganen Süßkartoffel-Raclette?
Durch Süßkartoffeln, Kichererbsen und Cashews sind die Pfännchen bereits recht sättigend. Wenn du noch etwas dazu servieren möchtest, passen diese Beilagen:
- Jasminreis: Besonders lecker, wenn du die Pfännchen mit etwas zusätzlicher Teriyaki-Soße servierst.
- Gurkensalat mit Sesam: Die frische, leicht säuerliche Beilage gleicht die Süße der Kartoffeln aus.
- Edamame: Die grünen Sojabohnen ergänzen das Raclette um eine weitere pflanzliche Proteinquelle.
Veganes Raclette vorbereiten
Gerade beim Raclette ist es praktisch, wenn möglichst viele Zutaten schon bereitstehen, bevor alle am Tisch sitzen.
Die Süßkartoffeln kannst du bereits am Vortag vorkochen und gut abgekühlt in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Kichererbsen lassen sich vorab abspülen und abtropfen.
Den Pak Choi kannst du einige Stunden vorher waschen und schneiden. Bewahre ihn bis zum Servieren gut abgetrocknet und abgedeckt im Kühlschrank auf.
Den veganen Feta und die Cashews kannst du ebenfalls vorbereiten. Am besten stellst du alle Zutaten getrennt auf den Tisch. So kann sich jeder sein eigenes Pfännchen zusammenstellen.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Bereits gegarte Raclette-Reste kannst du nach dem zügigen Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Voraussetzung ist, dass die Zutaten nicht längere Zeit ungekühlt auf dem Raclette-Tisch standen.
Aufwärmen: Übrig gebliebene Pfännchen lassen sich in einer kleinen Auflaufform im Backofen oder in einer Pfanne erneut erhitzen. Der Pak Choi verliert dabei allerdings etwas von seiner knackigen Konsistenz.
Reste vom Raclette verwerten
Sind noch Süßkartoffeln, Kichererbsen und Pak Choi übrig? Daraus lässt sich am nächsten Tag eine schnelle Gemüsepfanne zubereiten. Mit etwas Teriyaki-Soße, Reis und gerösteten Cashews wird daraus eine unkomplizierte Restemahlzeit.
Übrig gebliebener veganer Feta schmeckt außerdem in einem Kichererbsensalat oder frischem Gemüse.
Häufige Fragen
Ja, am besten eignen sich vorgegarte, festkochende Kartoffeln. Sie schmecken weniger süß und lassen die würzige Teriyaki-Soße stärker hervortreten.
Nicht unbedingt. Klassische Teriyaki-Soße enthält häufig Sojasoße auf Weizenbasis. Für eine glutenfreie Variante solltest du ausdrücklich gekennzeichnete glutenfreie Teriyaki-Soße verwenden und auch die übrigen Zutaten prüfen.
Ja, die Cashews kannst du einfach weglassen oder bei entsprechender Verträglichkeit durch geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzen. So bleibt eine knackige Komponente erhalten.
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