Zutaten:
Portionen:
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 g | Maishähnchenbrust |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Salbeiblätter |
| Salz & Pfeffer | |
| Olivenöl zum Braten | |
Zubereitung:
Schritt 1
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Mit Küchenrolle den Fleischsaft abtupfen, mit dem Öl einreiben und pfeffern.
Schritt 3
Anschließend einen Vakuumbeutel umkrempeln und das Fleisch hineingeben. Salbei und Knoblauch hinzufügen und dem Beutel mit einem Vakuumiergerät die Luft entziehen.
Schritt 4
Einen Topf mit Wasser füllen und mit dem Sous-Vide-Stick auf 70°C erwärmen. Anschließend den Beutel hineingeben und die Maishähnchenbrust für 50 Minuten garen.
Schritt 5
Das Fleisch nun aus dem Topf nehmen und den Beutel aufschneiden. Dann die Maishähnchenbrust auf Küchenpapier abtropfen lassen und von beiden Seiten salzen.
Schritt 6
Eine Pfanne mit wenig Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen und das Maishähnchen jeweils ca. 2 Minuten zunächst auf der Hautseite, anschließend auf der anderen Seite anbraten.
